La confrérie de Bacchus du val de saône

CONFRERIE DE BACCHUS DU VAL DE SAÔNE

 Mairie d’Arc les Gray place Sentupéry Arc les Gray

PROCES VERBAL DE L’ASSEMBLEE GENERALE

DU JEUDI 8 FEVRIER 2024

Bilan de l’année 2023

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Le jeudi 8 février 2024 à 19h30, les membres de la Confrérie de Bacchus du Val de Saône se sont réunis en assemblée générale ordinaire à la Halle Perrey rue Louis Chauveau à Arc les Gray, sur convocation écrite en date du 27 décembre 2023

Le Président Jean-Marie Chaudot préside l’assemblée, assisté du Vice-Président Alain Bailly, de Jean-Pierre Marchand, en sa qualité de secrétaire, et de Christian Orsola trésorier de la Confrérie.

Après décompte des entrées des adhérents, il apparaît que 83 membres de la Confrérie à jour de leur cotisation 2023 sont présents et 4 pouvoirs. Le Président invite l’assemblée à délibérer sur l’ordre du jour suivant :

    1-Allocution de bienvenue.

    2-Rapport moral 2023

    3-Compte rendu financier 2023

    4-Election du nouveau conseil d’administration 2024

    5-Fixation du taux des cotisations 2024

    6-Programme d’activités pour l’année 2024

    7-Questions diverses

1-Allocution de bienvenue :

Jean-Marie Chaudot Président, remercie les membres présents de la Confrérie d’avoir bien voulu assister à la 22^ème assemblée générale. Il remercie également tous les membres du conseil d’administration pour leur présence assidue aux dits conseils, leur sérieux, leurs compétences, leur efficacité assurant ainsi un bon fonctionnement de la Confrérie et la réussite des soirées dégustation. Des remerciements en particulier, au secrétaire Jean-Pierre Marchand pour sa disponibilité, pour l’organisation de nos soirées et la recherche des intervenants, la rédaction des compte rendus de dégustation, la réalisation du carnets de dégustation n°20 et le dépliant présentant le programme 2024, au trésorier Christian Orsola pour ses comptes de résultats rapides et impeccables ainsi qu’à Didier Jolivet pour la bonne gestion des commandes de vins.

2-Rapport moral 2023 :

Il donne ensuite lecture du bilan de l’année de fonctionnement 2023

Le nombre d’adhésions est en hausse par rapport à l’an passé à savoir 134  (118 en 2022 )

Depuis le covid il y a eu déjà un retour à une bonne fréquentation aux soirées. L’adhésion est importante car elle permet de faire vivre la Confrérie par l’envoi de courriers divers.( frais animateurs, soirées, invitations aux soirées..) Elle permet aussi d’avoir une avance de trésorerie pour l’achat de grands vins pour de futures soirées en profitant de promotions et aussi organiser des dégustations de vins à des prix très élevés (comme celle de ce soir et les vins mis au diner dégustation).

La fréquentation des soirées est en hausse : 111 (adhérents et invités) en moyenne (86 l’an passé )  avec le 20^ème anniversaire (169),  la soirée mets vins avec une participation  élevée (173) qui a toujours du succès et aussi avec des soirées comme les vins d’Hermitage (98) avec Michel bettane et Pouilly Fuissé (98)    

On se félicite de la venue de grands noms du vin pour animer les soirées  comme suit : Le Président rappelle les 7 soirées organisées en 2023 :

-Jeudi 2 février : Soirée vins de la colline d’Hermitage animée par  Michel Bettane, en présence de 98 personnes. Une soirée avec de très grands vins de domaines réputés de la vallée du Rhône. Une soirée  riche en découvertes des vins rouges et blancs issus de cette colline prestigieuse.

-Jeudi 30 mars : Les vins oranges avec Pierre Citerne, rédacteur à la revue des vins de France. 8 vins mis en dégustation de 8 appellations différentes de France Une belle découverte de ces blancs de macération qui a surpris les participants. .86 personnes.

-Jeudi 27 avril : Les 1ers crus de Pouilly Fuissé avec Frédéric Burrier viticulteur à Fuissé, initiateur de l’appellation 1ers crus de Pouilly Fuissé. Des vins placés dans l’élite des blancs de Bourgogne. 98 participants.

-Vendredi 2 juin: le 20^ème anniversaire de la Confrérie. Une soirée exceptionnelle avec 12 vignerons venus animer nos soirées au cours de ces 20 années d’existence à la Confrérie et avec pour thème « vins coup de cœur des vignerons et vigneronnes présents » 13 vins de très haut niveau de Bordeaux, Bourgogne, d’Italie de Suisse, Côte du Rhône Haute-Saône …Soirée qui se termina par une vidéo sympathique de Sandrine Garbay Directrice du château Guiraud  et qui nous a permis de déguster le 13^ème vin "petit Guiraud 2020" (2^ème vin) de toute beauté. 169 participants.

-Mercredi 20 septembre : Conférence par François Lamy-Bion  sur le thème « Gray et sa rivière ;  dans le cadre du festival en Arc, suivie d’une dégustation de vins au fil de la Saône. Une belle conférence et une dégustation de 8 vins du Maconnais et côte chalonnaise. Une soirée qui a réuni 60 participants.

-Jeudi 26 octobre : Qu’est-ce que la minéralité d’un vin ?  mythe ou réalité ? avec Jordi Ballester enseignant chercheur à l’institut de la vigne et du vin à Dijon. Une définition pas simple compte tenu des divergences des experts. La Confrérie a tenu de faire toute la lumière sur ce sujet. Une soirée technique avec 8 vins différents provenant de 8 appellations différentes.  72 participants.

-Samedi 18 novembre : accords mets vins avec pour thème "souvenirs de voyage" préparé par Vivien Sonsogni Chef du restaurant le Parc à Besançon. 173 convives.

Il souligne encore une fois de plus la qualité des animateurs de haut niveau et le bon déroulement des soirées dans une ambiance amicale et sympathique.

Vote : rapport moral adopté à l’unanimité

3-Compte rendu financier 2023 :

Christian Orsola, trésorier, donne lecture des comptes de l'exercice clos le 31/12/2023. Il informe l'assemblée, qu'après passage des écritures d’inventaire, le total des recettes s’élève à 54771,74 € et celui des dépenses à 54688,49 €. le compte de résultat fait donc apparaitre un bénéfice  de 83,25 €. Le total du bilan est de 34446,68 € et le stock en cave évalué à 11473,00 €. Ce dernier sera en partie utilisé dans le futur, lors des soirées mets et vins et soirées dégustations. Les avoirs bancaires s'élèvent à 16989,54 € et le capital social à 34363,43 €.

commentaires: Une belle année 2023, avec beaucoup d' activité, et notamment la célébration des 20 ans de la confrérie. Des avoirs bancaires de 16989,54 € qui permettent d'envisager sereinement l'avenir de la confrérie.

Le compte financier est approuvé à l’unanimité.

4-Renouvellement du conseil d’administration :

D’après les statuts, 1/3 des membres doivent être renouvelés conformément à l’article 13 des statuts.. Les 5 membres sortants désignés lors du conseil d’administration du 13 décembre 2023 sont :

Alain Bailly, Jean-Pierre Marchand, Patrick Maillard., Martin Rousselet, Nathalie Fournier.

Les 5 membres sortants se représentent . Les candidatures sont soumises au vote : pour.87 voix.

Contre 0 abstentions 0 .Sont donc réélus:

-Alain Bailly : 455 rue du val de Saône 70100 Gray la ville

-Jean-Pierre Marchand : 27 quai Mavia 70100 Gray

-Patrick Maillard :64 grande rue 70100 Beaujeu

-Martin Rousselet : 6 avenue des capucins 70100 Gray

-Nathalie Fournier : 24 route de Chambornay  25170 Sauvagney

Le Conseil d’administration de 2024 est donc composé de 15 membres :

Alain Bailly, Marie-Thérèse Bettiol, Emmanuel Bonnaventure, Dominique Bonnet, Jean-Marie Chaudot, Nathalie Fournier,  Didier Jolivet, Patrick Maillard, Jean-Pierre Marchand, Michel Morel, Christian Orsola, Jean-Luc Oudot, Christian Rigollot, Martin Rousselet, Jean-François Thevenot.

Il rappelle que la répartition des fonctions au sein du CA se fera lors d’une réunion ultérieure le  21 février 2024.

5-Fixation du taux des cotisations :

Lors de l’assemblée générale du 26 janvier 2017, les membres présents ont décidé à la majorité de passer la cotisation à 20 € à compter de janvier 2018. Pour 2024 le tarif des cotisations restera inchangé compte tenu de la bonne santé des finances.

Chaque adhérent peut se procurer le carnet de dégustation n°20 au prix de 5 € où sont rassemblés tous les comptes rendus de dégustation des années 2023.

Vote : adoptée à l’unanimité

6- Programme des activités pour l’année 2024:

Jean-Marie Chaudot présente le programme 2024 qui est distribué aux membres présents sous forme d’un dépliant. Le programme est disponible aussi sur le blog de la Confrérie et quelques dépliants seront déposés au service culturel de la ville. Il informe l’assemblée que la saison 2024 comporte des soirées prestigieuses et originales animées par des personnes reconnues dans le monde du vin.

  -Jeudi 8 février : les vins de Volnay avec Michel Bettane et Nicolas Rossignol viticulteur à Volnay

-Jeudi 14 mars : les vins de Cahors avec Eric Rouvellac Professeur de géographie à l’Université de Limoges et missionné pour établir une hiérarchisation des terroirs de Cahors

-Jeudi 16 mai :  Découverte des vins du Minervois avec Jules Briechle de la maison des vins du Minervois.

-Jeudi 20 juin : Les vins de Moulis et Listrac avec Jean-Denis Bébian propriétaire du château Semeillan Mazeau à Listrac.

-Mercredi 18 septembre : la saga des cépages avec Pierre-Marie Guillaume dans le cadre du festival en Arc.

-Jeudi 17 octobre : les vins de Xérès avec Jésus Espinosa spécialiste des vins d’Espagne.

-Samedi 23 novembre : Diner dégustation avec Romuald Fassenet  du  château du Mont Joly à Sampans.   

7-Remise du diplôme de membre d’honneur à Michel Bettane : 

Suite à une décision des membres du conseil d’administration  le 18 octobre 2023, le Président remet à Michel Bettane le diplôme de membre d’honneur de la Confrérie pour les nombreux services rendus, en particulier ses 9  animations de soirées dégustation  depuis la création de la Confrérie.              

Remise appréciée par les adhérents et applaudissements.

8-Question diverse :

 -Le blog :  Le Président informe l’assemblée qu’un blog crée le 23/09/2006 existe où l’on peut retrouver toutes les informations concernant les soirées (invitations, comptes rendus…et des photographies des soirées ) et invite les membres à visiter le site. Nombre de visiteurs : 39250 visiteurs depuis la création du blog.en 20 ans.  2600 visiteurs en 2023.

http://www.bacchus70 over-blog.com/

Plus aucune question n’étant posée, le Président remercie sincèrement  tous les présents de leur participation à la vie de la Confrérie et donne quelques explications sur la soirée consacrée aux vins de l’appellation Volnay avec Michel Bettane venu 8 fois, déjà le 3 mai 2012 pour les 2èmes vins de Bordeaux, le 29 janvier 2015 pour  les vins de côte Rôtie puis le 28 janvier 2016 pour les vins de Gevrey Chambertin.et le 25 janvier 2018 pour les vins de la colline de Corton, le 24 janvier 2019 pour les vins de Nuits saint-Georges, 30 janvier 2020 pour les vins des Hospices de  Beaune avec Ludivine Griveau régisseuse des Hospices de Beaune et 3 février 2022 pour la soirée vins jaune, le 2 février 2023 pour les vins de la colline de l’Hermitage. Aujourd’hui il est venu une 9^ème fois pour une grande dégustation des vins de Volnay.

Bonne dégustation.

Fait à Gray le   février 2024

  Le Président                                                Le Secrétaire          

         Jean-Marie Chaudot                                   Jean-Pierre Marchand                                                                                                                                                           

BULLETIN DE PARTICIPATION

Soirée vins de Cahors

Jeudi  14 mars à 20h à la Halle Perrey à Arc les Gray

A envoyer à Christian Orsola 4 rue du réservoir 70100 Arc les Gray

                                              tél : 06.82.25.89.78    ou    christian.orsola@wanadoo.fr

Entrée adhérent :  30 €

Entrée invité : 35 €

Nom et prénom :…………………………………………………………

Adresse……………………………………………………………………

Tél :……………………………….

Nom  des invités :…………………………………………………………………

Nombre total de personnes……….

Montant du chèque:…………..

Chèque à l’ordre de la Confrérie de Bacchus du val de Saône

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BULLETIN DE RESERVATION POUR LE REPAS APRES LA DEGUSTATION

à renvoyer pour le 11 mars dernier délai

Participation au repas après dégustation  □ oui    □ non

Nom et prénom…………………………….

Pour des raisons d’intendance, et de préparation du nombre de repas, la participation au repas qui suit la dégustation ne peut se faire que sur réservation en envoyant ce bulletin avec celui de la participation à la soirée dégustation et le chèque correspondant, soirée + repas. Prix du repas : 17 €.

N’oubliez pas votre verre à dégustation

(En cas d’oubli, un verre sera à votre disposition à 3,50 € pièce )

ATTENTION ! : Les 4 parties sont à renseigner et à envoyer

Soirée Vins de Volnay   Jeudi 8 février 2024

Entrée adhérent : 45 €                     Entrée invité : 55 €

Faire 2 chèques : 1 pour la dégustation et 1 pour l’adhésion

Pour des raisons d’intendance, nous vous serions reconnaissants de bien vouloir renvoyer impérativement ce bulletin    pour le 1^er février à :

Christian Orsola 4 rue du réservoir 70100 Arc les Gray   tél : 06.82.25.89.78

                                                                         ou    christian.orsola@wanadoo.fr

Nom et prénom (adhérent) :…………………………………………………………..

Nombre et nom des invités :…………………………………………………………..

Nombre total de personnes participant à la soirée :………..

Montant du chèque :…………………à l’ordre de la Confrérie de Bacchus

…………………………………………………………………………………………………

CONFRERIE DE BACCHUS DU VAL DE SAÔNE    BULLETIN D’ADHESION  2024

Nom :…………………………….             Prénom……………………..

Adresse :……………………………………………………………………………………

N° Tél :……………………………

Adresse E-mail  ……………………………………………………………..

Adhésion : 20 euros                  Chèque à l’ordre de la Confrérie de Bacchus

    A……………………..          Le…………………                        Signature

BON POUR POUVOIR ( en cas d’absence à l’AG )

Je soussigné ……………………………….demeurant à………………………membre de la Confrérie de Bacchus donne pouvoir à .…………………….aux fins de me représenter à l’assemblée générale ordinaire du 8 février 2024.  L’ordre du jour m’ayant été communiqué, de prendre en mon nom, toutes décisions, participer à tous travaux et à tous scrutins prévus au dit ordre du jour.

                                        Fait à ……………..,           le ……………….

                                     Signature précédée de la mention manuscrite bon pour pouvoir

…………………………………………………………………………………………………...

BULLETIN DE RESERVATION POUR LE REPAS APRES LA DEGUSTATION

Participation au repas après dégustation   oui □      non □

Nom et prénom………………………………………………

Pour des raisons d’intendance, et de préparation du nombre de repas, la participation au  " machon " qui suit la dégustation ne peut se faire que sur réservation en envoyant ce bulletin avec celui de la participation à la soirée dégustation et le chèque correspondant.  Prix du repas : 17 € .

Compte rendu

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Champagne brut rosé ; domaine Dagonet et fils 51160 Hautvillers

Avec Trois pièces cocktail

La robe rose saumonée est animée de bulles fines peu abondantes. Les arômes sont perçus autour de fruits rouges (fraise, cerise) et quelques notes briochées.

La bouche ample présente un bel équilibre entre vivacité et fruit d’une belle expression aromatique avec un caractère corsé. La présence gazeuse n’envahit pas la bouche. La finale bien dosée se prolonge sur des notes de fruits rouges.

Un champagne attrayant.

Servi avec 3 pièces de cocktail

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Royale de foie gras, escargots de Bourgogne et mousse de cancoillotte

Savagnin en Beaumont 2020 ;

Domaine des Carlines 39210 Menétru-le-Vignoble

Jaune clair, brillant, ce vin dévoile un nez subtil déclinant des arômes de fleurs blanches avec une légère note minérale et une pointe d’oxydation.

La bouche a de la vivacité bien dosée, un beau volume et une expression aromatique légère sur la pomme. L’équilibre est réussi avec une fraicheur qui s’en trouve bien soulignée. La finale marquée par un accent citronné rafraichit le palais. Quant à la longueur aromatique, elle se situe dans la bonne moyenne.

Un beau vin élégant

Le plat se présente sous plusieurs aspects : les croutons apportent un coté croustillant, les escargots une texture ferme qui fait contraste avec le foie gras tout en rondeurs moelleuses. La mousse de cancoillotte enrobe le tout et donne un coté rustique. L’ensemble présente une texture moelleuse avec de l’onctuosité et du gras.

Le vin fait bon ménage avec le plat. Il gagne en fondu. Sur l’escargot, il résiste et son acidité diminue avec le gras du foie. Face à la mousse de cancoillotte, il garde son équilibre. Cette alliance relance le vin en lui apportant une nouvelle vigueur et un peu plus de complexité. Un bel accord.

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Ravioles de saint Jacques, sauce laksa comme à Singapour

Pinot blanc 2013 ; domaine Rominger 68250 Westhalten

Robe jaune clair, brillante. Les arômes déclinent le fruit blanc, de belles notes florales et une touche minérale.

La bouche possède une belle ampleur avec une complexité aromatique ; Un léger gras qui s’accompagne d’une matière fruitée d’une belle maturité. L’acidité souligne un équilibre réussi. La finale droite laisse apparaitre des notes florales et minérales.

Joli vin subtil.

Ce plat complexe révèle des saveurs bien marquées et différenciées. La raviole de saint Jacques apporte son goût de crustacé mais atténué par la suce laksa pimentée, forte en saveurs qui s’impose vraiment. L’ensemble est légèrement adouci par la julienne de carotte mais reste tout de même envahissante. La petite salade apporte une légère fraicheur agréable.

Le vin résiste bien aux fortes saveurs de la sauce du plat. Il semble qu’il gagne en corps et en vivacité voire en richesse et son équilibre n’est pas modifié par la sauce.

Un alliance gustative surprenante au bénéfice du vin.

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Filet de truite légèrement fumé, épinards et fragola Sarda,

Sauce au whisky tourbé.

Côte du Rhône blanc 2022 ; Domaine des Escaravailles 84110 Rasteau

Minervois les Rocs rouges 2020 ; domaine Pierre Cros 11800 Badens

Côte du Rhône : Ce vin à la robe jaune clair, bien brillante offre du fruit blanc bien mûr mêlé à des accents de fenouil.

La bouche attaque sur un beau volume et une belle densité, de la générosité et une certaine puissance. Une belle matière et un équilibre alcool/acide parfait. Assez long le vin décline en finale des arômes de fruits avec une bonne persistance.

Un vin de bon terroir.

Minervois : La robe est d’un beau rouge profond avec quelques reflets grenat. Le nez épanoui développe des herbes de garrigue, cerise, poivre et cuir qui se mêlent en harmonie.

La bouche corsée et chaleureuse développe une belle trame lisse, un équilibre entre fruit et tanins qui se révèlent fondus dans une matière mûre. La finale longue reprend la gamme du nez.

Un vin qui allie élégance et puissance.

Le plat est aromatique. L’alliance de la truite fumée et de la sauce au whisky est complexe. La structure pâteuse des petites pâtes en boule se marie avec le moelleux et le fondu du poisson. Un beau plat mais il aurait peut-être fallu un peu moins de frégola sarda qui « empâtait » légèrement la bouche.

Le côte du Rhône n’est pas dominateur mais sa palette aromatique se trouve renforcée sur la plat. La bouche gagne en expression, en force et en équilibre. Le plat se met au service du vin sans modifier l’équilibre entre les différents composants. Sa générosité est tempérée. Une grande alliance.

Le Minervois rouge fait ressortir les arômes du plat. Avec la sauce du plat le vin prend beaucoup de personnalité et semble plus corsé et épicé et augmente la rondeur et le volume du vin. Un accord idéal.

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Mimolette et Pierre des Burons

Pic saint Loup l’espérance 2021 ; Château de Valflaunes 34270 Valflaunes

La robe est bien soutenue, sombre avec de belles larmes. Le nez est expressif. Sa palette va de la garrigue aux fruits rouges, une touche fumée, poivrée qui donnent de l’éclat.

La bouche a de l’ampleur. Sa générosité et sa force tannique s’équilibrent. Les tanins se fondent dans une belle matière et la finale s’allonge sur des arômes fruités dans une belle expression. Un très beau vin.

Présentée en copeaux orangés, la mimolette (C'est un fromage fabriqué dans la région de Lille à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'une masse moyenne de 2 kg et colorée par du carotène).

 Sa croûte est grisâtre et sa chair orangée est légèrement piquante et corsée avec des notes de noisette grillée. Le vin se marie bien et laisse une belle saveur en fin de bouche.

Le Pierre des Burons (pâte pressée non cuite au lait cru de vache) s’accorde au mieux avec le vin. Les tanins s’amabilisent au contact de la pâte moelleuse et donnent une alliance que l’on aurait pu penser à contre nature mais qui fonctionne bien.

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Semoule au lait, crémeux chocolat et fève de tonka,

Crème glacée à la semoule de gaudes

Alsace " Ozmose " 2017 ; domaine Rominger

La robe est jaune clair légère. Le nez est bien ouvert et libère des notes de pâte de coing, pomme au four bien fondue qui traduit une belle surmaturation.

La bouche est ronde, riche avec un bon équilibre entre liqueur et acidité qui apporte de la fraicheur en milieu de bouche. La finale longue développe toute la gamme de fruits blancs confits avec toujours cette pointe vive qui donne de l’éclat au vin.

Très beau vin.

Ce plat joue sur les contrastes : le chocolat craquant et le crémeux, le froid de la glace et le crémeux de la semoule de gaudes. Un très joli dessert.

Le vin accompagne ce dessert avec bonheur. Ses arômes sont confortés par le chocolat craquant et la semoule de gaudes avec ses grains de chocolat et fait ressortir l’équilibre entre liqueur et nervosité. La glace éteint un peu les arômes du vin ; question de température.

L’ensemble est délicieux, tout en subtilité avec un accord idéal.

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LA MINÉRALITÉ DES VINS : Mythe ou réalité ?

Dégustation le jeudi 26 octobre 2023

Avec Jordi Ballester,

Enseignant-chercheur à Institut Universitaire de la vigne et du vin.

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Il y a environ 30 ans le monde du vin a été témoin de l’émergence d’un mystérieux descripteur qui peu à peu est devenu omniprésent sur tout type de support de communication sur le vin malgré une absence totale de définition. Une polémique s’est assez vite installée entre les défenseurs de ce mot si évocateur, et les « sceptiques » qui pensent que la minéralité n’est qu’un mot à la mode mais vide de sens. Lors de cette dégustation, ont été présenté les différents points de vue sur la minéralité, des théories sur son origine et comment des données scientifiques collectées dans les 12 dernières années en particulier sur Chardonnay et Sauvignon blanc ont permis d’y voir plus clair. Les résultats principaux sont :

1) Il n’y a pas une minéralité mais « des minéralités »

2) Pas de définition universelle mais elles existent car on peut les prédire à partir de la composition chimique.

3)La représentation de la minéralité est dépendante du cépage considéré et du groupe de dégustateurs considéré.

4) La piste du soufre et des acides organiques est bien plus solide que celle des sels minéraux.

Les stratégies de vinification les plus adaptées pour avoir un vin de style minéral sont :

Pas surmaturité. Levures neutres. Pas/peu FML Pas de fût neuf. Elevage sur lies. Pas de bâtonnage. Pas trop vieux

Jordi Ballester Institut Universitaire de la Vigne et du Vin. Université de Bourgogne

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1-AOC VIRÉ-CLESSÉ vieilles vignes 2021 :

            Domaine Ste Barbe Jean-Marie Chaland rue de la Grappe d'Or, 71260 Viré

Cépage : chardonnay. Age de la vigne : 65 ans. Type de culture : biologique certifiée par Ecocert depuis 2003. Rendement : 50 hectolitres à l’hectare. Type de sol et sous-sol : sol brun humique en bas de coteau, marnes saumonées en mi-côte et calcaires oolithiques en haut de coteau situés au Sud de Viré, proche Quintaine.  Vinification : vendanges manuelles. Levures indigènes, fermentation en cuve (70 %) et fûts (30 %) sans chaptalisation ni acidification, élevage sur lies fines pendant 10 à 15 mois et mise en bouteille par nos soins.

Degré alcoolique : 13°5

Belle robe jaune bien brillante. Le nez fermé au départ s’ouvre à l’aération axé surtout sur les fleurs blanches et les agrumes.

L’attaque en bouche est ferme, tendue, citronnée avec un bel équilibre acide/alcool et un beau volume. La finale laisse apparaitre une salinité et une vivacité rafraichissante.

 Joli vin.

2-IGP VIN DE PAYS DE FRANCHE COMTE 2022 : L’envol de l’alouette  

         Pascal Henriot 88 rue de la République 70600 Champlitte        

Cépage : chardonnay. Superficie : 6 ha à une altitude de 300 mètres sur 3 parcelles : les Folains, les Monts Clairs, les Vergers Carel Sols : calcaire à récifs coralliens. Culture et vinification : Vignes palissées en lyre. Rangs enherbés pour éviter l’emploi de désherbants chimiques Vendanges manuelles, Culture sans pesticides, très peu de soufre utilisé.

La robe est jaune pâle mais claire. Le nez assez intense est marqué par des fleurs blanches, des agrumes et des notes citronnées.

La bouche est délicate avec un mariage ampleur et nervosité. La richesse est tempérée, fondue et bien équilibrée. Le vin finit sur des notes citronnées et de pamplemousse.

Un vin encore jeune qu’il faut attendre. Pas d’accord sur la minéralité des 2 vins.

3-AOC l’ÉTOILE 2019 : 

         Domaine Jean-Yves Vapillon 120 Rte de Macornay, 39000 Lons-le-Saunier

Cépage : chardonnay. Sol : argilo calcaire. Vinification : Fermentation en basse température pour permettre d’exprimer tout le caractère aromatique et l’élégance du chardonnay. Une partie est élevé en cuve inox, l’autre en tonneau. Ouillage des tonneaux. Élevage d’un peu près un an. Assemblage cuve et tonneau au jugé.

Robe jaune bien brillante. Le nez complexe décline des arômes de fleurs blanches, citrons, amande, le tout donnant une belle fraicheur.

La bouche ample, fruitée, bénéficie d’un bon équilibre souligné par une vivacité maitrisée qui donne à ce vin un certain éclat. La finale fraiche, aromatique reprend toute la gamme du nez avec une touche à la fois saline et minérale.

Un vin de bon niveau.

4-AOC TOURAINE-AMBOISE Bel Air 2022 :

          Domaine la Grange Thiphaine 1407 rue du clos Chauffour 37400 Amboise

Cépage : Chenin. Sol : argiles rouges à silex, affleurement de roche calcaire. Exposition des vignes : sud-est. Âge des vignes : de 7 à 77 ans. Vinification : Vendanges : manuelles, les 9 et 16 septembre 2022. Pressurage long et délicat des grappes de chenin. Fermentation alcoolique par les levures indigènes et élevage de 5 mois en cuve béton sur lies fines

La robe est jaune pâle, limpide et brillante. Le nez frais développe des nuances de fleurs blanches, un peu d’d’agrumes et une touche de miel.

L’attaque en bouche est douce avec une acidité en retrait. Elle dévoile de l’ampleur, une matière ronde mais sans perception de lourdeur. La finale a de l’allonge soutenue par une petite vivacité sous-jacente agréable complétée par une légère salinité mêlée à une pointe minérale et d’amertume.

Un beau vin.

5-VIN DE FRANCE l’Ahumat 2022 :

        Domaine Plaisance Penavayre 102 place de la Mairie 31340 Vacquiers

Cépage : Sauvignon 100%. Terroir : Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composées essentiellement de cailloux, graves, et limons. Viticulture biologique. Terroir : les vignes sont situées à environ 200 m d'altitude. Vinification : Vendanges à la main. Raisins pressés lentement et à basse pression, les mouts sont ensuite très légèrement débourbés. Fermentation en levures indigènes. Elevage sur lies fine et mise en bouteille précoce pour préserver tout le fruit. Titre :14°

La robe a une belle couleur jaune brillant. D’abord fermé, le nez s’ouvre sur des notes citronnées et d’agrumes mais manque de variétés aromatiques complexes. On est loin de l’expression variétale du sauvignon.

La bouche attaque en douceur sur une matière ronde dans un bon équilibre avec une acidité tendue. La finale chaleureuse reprend la palette du nez avec de l’amertume et une minéralité lui donnant un peu de relief.

6- AOC TOURAINE Trinqu’Ames 2022 :

         Domaine la Grange Thiphaine

Cépage : sauvignon. Vinification : vendanges à la main (1et 2 septembre 2022). Fermentation alcoolique par les levures indigènes en cuve. Elevage sur lies fines de 4 mois.  Mise en bouteille : février 2023. Titre : 13°5

La robe est jaune d’intensité moyenne mais bien brillante. Le nez assez puissant décline toute la gamme aromatique du sauvignon : buis, pipi de chat, pêche et feuille de cassis : une palette d’intensité bien dosée.

La bouche attaque en rondeur par manque d’acidité et laisse percevoir encore une pointe de gaz carbonique qui rehausse un peu le vin en lui donnant un peu de fraicheur. L’équilibre est respecté et la finale s’étire dans une longueur appréciable laissant apparaitre les arômes du sauvignon.

Un vin qui exprime son terroir.

7-AOC SANCERRE les Chailloux 2021 :  

              Domaine Fouassier 180 avenue de Verdun 18300 Sancerre

Cépage : Sauvignon Blanc. Superficie : 2 hectares.  Sol : Formation argileuse à silex du Crétacé supérieur à flanc de coteau exposé à l'ouest. Plantation :8000 pieds/ha. Rd : 45 hl/ha. Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie. Vinification : naturelle, pressurage pneumatique.  Fermentation 100 % en levures indigènes, Élevage d’un an sur lies en cuve inox. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.

Robe jaune éclatante. Le nez au départ très discret exprime après ouverture des notes de poivre, buis, fleurs blanches, poivron, et une touche de fruit de la passion.

La bouche ample se structure autour d’une palette aromatique sans trop de puissance. La vivacité rafraichissante équilibre le fruit et sa minéralité raffermit le vin et lui donne cette expression typée du sauvignon. La finale se prolonge sur les fruits jaunes avec une légère amertume, une note épicée et à nouveau cette touche de fruit de la passion perçue au nez.

Très beau vin tout en délicatesse.

8-AOC ALSACE riesling les Pierriers 2020 :

         Domaine Paul Kubler 103 Rue de la Vallée, 68570 Soultzmatt

Ce Riesling Les Pierriers est issu d’une parcelle sur le haut du lieu-dit Weingarten.  L’exposition est sud et sud-est sur un terroir de grès rose. Année de plantation des vignes 1974 et 2008. Densité : 5000 à 6000 pieds/ha. Agriculture raisonnée. La vinification commence par un pressurage doux pendant 5 heures en raisins entiers. Le débourbage est léger et une fermentation en foudre durant un mois avec un élevage en foudre sur lies totales jusqu’au printemps, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille. Titre :12°6

La robe a une teinte citron. La palette aromatique est complexe et délicate : fleurs blanches, notes fumées, pétrole léger et agrumes.

La boucha attaque sur la vivacité mais l’équilibre est bien en place. La note minérale s’impose et va perdurer pendant toute la dégustation. La finale s’étire sur des notes d’alcool de fruits soutenant la sensation de salinité contenue avec une légère amertume et une note crayeuse.

Un vin de belle expression.