La confrérie de Bacchus du val de saône

10 H . 00 : Domaine GAYDA à BRUGAIROLLES

Chemin de MOSCOU  11300 BRUGAIROLLES

Le Domaine GAYDA a été construit en 1749 , comme relais de poste . Les bâtiments de la ferme ont depuis été transformés en logements de luxe et restaurant. Situé à Brugairollesz, dans l’aire d’appellation de la Malepère , au sud de Carcassonne , le domaine a de nombreux vignobles ( 4 terroirs ) entre Aude et Pyrènèes. Le projet ( viticole et oenotouristique )est né en Afrique du sud de la rencontre d’ Anthony Record , Tim Ford et Marc Kent ( l’ un des meilleurs winemaker sud - africains ). Avec l’ aide de 2 bons " frenchies " Vincent à la vigne et à la cave et David au business , l’ équipe réalise des vins hors normesLes vinsUn champ de 20 ha de tournesol , remplacé petit à petit par de la vigne , des cépages méditerranéens et ligériens , une mosaïque de terroirs , des vinifications parcellaires ,un engagement d’ emblée vers une agriculture biologique et biodynamique actuellement , un achat participatif de vignes qui lance leur trésorerie ...En 20 ans , le domaine Gayda perpétue un savoir - faire , une authenticité , tout en demeurant curieux .... Adaptant sans cesse ses techniques : ont planté récemment des arbres fruitiers et des oliviers sur les parcelles pour favoriser la biodiversité.

Nombre de bouteilles par an : 1000 000.

Surface plantée : 40 ha , dont 7 récents . .

Mode de vendange : Manuelle.

Achat de raisin : Non.

Cépages rouges : Syrah , Cabernet Franc.,Grenache,Mourvèdre,Carignan , Cinsault

Cépages blancs : Chenin , Sauvignon , Viognier, Grenache blanc, Macabeu , Marsanne,

Dégustation

-IGP pays d’Oc "la minuette "2021 : 60 % mouvèdre, 15% syrah, 15 % grenache, 10 % cinsault. Rose saumon, Jolie bouche équilibrée. Salinité qui fait saliver. Belle finale. Beau vin.

-IGP pays d’Oc freestyle blanc 2021 : 50% grenache blanc, 25%maccabeu, 15% marsanne, 10% viognier. Fruits jaunes et notes de foin. Attaque franche, équilibré, du gras mais manque de structure. Finale alcooleuse.

-IGP Pays d’Oc Altré Cami 2021 : cépage macabeu. Nez floral un peu fermé. Bouche ronde, belle acidité et bien équilibré, de la fraicheur et de la pureté. A boire sur des huitres.

-IGP Pays d’Oc vin orange 2020 : 100 % carignan blanc. Fruits jaunes. Ample, équilibré, doucereux, notes de pomme,

                                                               Légère tanicité.

-IGP Pays d’Oc Altré Cami 2020 : 100% grenache noir. Fruité. Ample, équilibré, aromatique. Finale longue. Vin gourmand avec beaucoup de fraicheur. A voir avec un poisson.

-IGP Pays d’Oc Figure libre Freestyle 2021 : syrah 45%, grenache noir 30%, mourvèdre 15%, carignan 10% Bouche ample, soutenu, légèrement boisé, tanins à fondre, belle finale fraiche. Beau vin

-IGP Pays d’Oc Chemin de Moscou 2020 : syrah 59%, grenache 35 %, cinsault 10%. Joli nez fruité. Bouche ample, bien aromatique, puissante, légèrement tannique. Finale avec des notes de fruits frais

Déjeuner au domaine

Charcuterie, tartare de thon, jambon, chorizo                                     -Flying solo 2021 (grenache blanc et viognier)

Filet de porc fumé, saucisson, salade                                                  -Syrah 2021 Pays d’Oc

                                                                                                             -Flying solo rosé 2022 Pays d’Oc

Poulet avec écrasé de pommes de terre                                               -Flying solo 2021 (grenache, cinsault)

Ou cabillaud et riz                                                                               -Minuette rosé 2022

                                                                                                             -Viognier 2020 (IGP)

Entremet citron chocolat blanc

14 H . 30 : MAISON GUINOT à LIMOUX

3 chemin de ronde   11300 LIMOUX

.Fondée en 1875 , la maison GUINOT est spécialisée depuis 6 générations dans la production , vinification et vente de vins effervescents : Gédéon GUINOT , herboriste, liquoriste et viticulteur , élabore la BLANQUETTE de LIMOUX : il est le premier à utiliser la " Méthode Champenoise ". Conduit en agriculture raisonnée , le vignoble de 30 ha est réparti sur 3 différents domaines du terroir de Limoux et met à l’ honneur les meilleurs cépages de sa catégorie. En 2015 , à l’ occasion de ses 140 ans , la maison GUINOT crée un concept unique de visite de cave : visite guidée , projections de vidèo d’ animation réalisée en 3 D, spectacle son et lumièreLes vins proposés sont des crémants et blanquette aoc Limoux en méthode traditionnelle , et des vins tranquilles blancs et rouges .
 

Surface plantée : 30 ha .
Mode de vendange : Manuelle , vieillissement sur lie , remuage manuel ( 30 000 b/ jour ) dégorgement à la volée.
Âge moyen des vignes : 45
Achat de raisin : Non
Cépages rouges : Merlot , Pinot Noir , Syrah .
Cépages blancs : Chardonnay , Mauzac , Chenin

Dégustation

-Crémant de Limoux impérial brut; majorité chardonnay   4-5 ans d’âge : 60% chardonnay, 40% mauzac, chenin/ Bulles fines, effervescence douce, Bien équilibré avec une bonne acidité.

-Blanquette de Limoux brut : 90% mauzac, 10% chardonnay / chenin. Bulles fines, vin souple, effervescence agréable. Beau vin.

17 H . 00 : CHÂTEAU JOUCLARY à CONQUES sur ORBIEL

                                                    Route de Villegailhenc  11600  Conques sur Orbie

Le château JOUCLARY est situé sur les contreforts de la montagne noire ,prés de Carcassonne. Fondée en 1530 par un consul de la cité de Carcassonne, qui lègue son nom à la propriété. Robert Gianesini fait l’acquisition de Jouclary en 1969 .; la propriété fait alors 30ha . En 1990, en vue de l’installation de son fils , il rachète l’ autre moitié de Jouclary , 30 ha également. Le domaine compte aujourd’hui 60 ha de vignes : la moitié en Cabardès sur des côteaux argilo-calcaire, l’autre en IGPOC sur des terres plus fraîches et plus profondes. Les vins : Cabardès est une appellation bénéficiant d’ un climat original , résultant de la transition entre l’ influence méditerranéenne et le climat océanique . Tout le vignoble est exposé plein sud , aux vents dominants " le vent traite pour nous " le vent d’ ouest , surtout , qui sèche le feuillage : dixit Robert. Les vins se démarquent grâce à des assemblages singuliers, au fort ensoleillement, aux pluies marquées, aux fraîcheur des nuits . Le Merlot et les Cabernets Sauvignon et Franc d’une part (cépages atlantiques ) , la Syrah et le Grenache d’ autre part ( cépages méditerranéens ), constituent les 2 familles de cépages qui doivent représenter au moins 40 % de l’assemblage final .

Nombre de bouteilles par an ? Surface plantée : 60 hectaresMode de vendange : ManuelleÂge moyen des vignes : 45 ans
Achat de raisin : Non Cépages rouges : Merlot, Syrah , Grenache , Cinsault , Cabernet Franc , Cot , Fer Servadou. .
Cépages blancs : Chardonnay Sauvignon.

Dégustation

-AOP Pays d’Oc chardonnay 2022 :Beau vin un peu viognier, agréable

-AOP Pays d’Oc sauvignon 2022 : Vif, aromatique, notes de buis, équilibré, belle finale assez complexe.

-AOP Pays d’Oc viognier 2022 : joli nez. Bouche agréable, grasse, équilibrée. Finale sur des notes d’abricot et fruits jaunes. Beau vin

-AOP Pays d’Oc grenache gris 2022 : 40% de barrique neuves. Joli nez floral. Attaque douce, matière fine avec une pointe alcooleuse. Beau vin.

-AOP Cabardès rosé 2022 : cabernet franc, cinsault, syrah, grenache. Vin équilibré, aromatique, long. joli vin

-AOP Cabardès rosé le JY 2022 : (sélection de jus) Vin fin, aromatique. Finale nette et très agréable. Beau vin

-AOP Pays d’Oc 2022 100% grenache : Fruité mêlé de notes de poivre, de réglisse. Belle fin de bouche.. Finale sur des notes de fruits noirs. Vin croquant.

-AOP Cabardès tradition 2021 JY 2021 :  merlot,  syrah, grenache.  Franc, net fruité et aromatique

-AOP Cabardès cuvée des amandiers 2020 :50% merlot, 30% syrah, 20% grenache. Nez aromatique. Bouche savoureuse, bien équilibrée avec des notes poivrées. Très beau vin .

-AOP Cabardès cuvée Guillaume 2021 :45% merlot, 45% syrah, 20% grenache.  barriques neuves et d’un an. Nez fruité. Bouche équilibrée, soyeuse, Tanins fins et fondus. Très beau vin.

Diner

-Salade verte composée                                                                                                                                                                                                -Parmentier de canard à la patate douce                                          

-Comté et cancoillotte                                                                               

Closablières 2019 château Ricardelle

Gâteau au chocolat en barre crème fouettée et petits fruits

Altesse2019 domaine Gonin

Chardonnay de Charcenne 2021

Chardonnay 120 sélection spéciale  dne Santa Rita*

Arbois Pupillin 2011 Pierre Overnois

Mercurey 2008  dne Sarrazin                                                             

AOC Minervois

Aire de production : 61 communes des départements de l’Hérault et de l’Aude. Superficie :3600 ha. Rd : 48 hl /ha

Production annuelle : 133 000 hectolitres (rouge : 84 %, rosé : 13 %, blanc : 3 %).

Cépages : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan avec un complément possible de terret, piquepoul et d’aspiran.

Type de sol : argilo-calcaire, terrasses quaternaires, grès et calcaires durs.

Climat : méditerranéen.

Couleur : rouge 85%, rosé 12% et blanc 3%.

AOC : décret du 15 février 1985 modifié le 14 novembre 2011.Adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire, ce vignoble a le charme des paysages toscans. Le Minervois, reconnu en AOC depuis 1985, se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud. Sur environ cinquante kilomètres d’est en ouest et trente kilomètres du nord au sud, il passe progressivement d’un climat sous influence océanique à un climat typiquement méditerranéen. Ici, l’altitude peut varier de 50 mètres au bord du canal du Midi et de l’Aude jusqu’à plus de 500 mètres sur les premiers contreforts montagneux. Cette situation géographique, ajoutée à la proximité ou à l’éloignement de la Méditerranée, amène des variabilités climatiques assez importantes. Ce sont ces fortes variations, couplées aux natures très diverses des sols du Minervois, qui caractérisent ses terroirs et ses paysages. Ce vignoble est l’un des plus vastes et des plus mixtes du Languedoc-Roussillon. Trois AOC distinctes y sont élaborées par 220 caves particulières et 20 caves coopératives : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois-La Livinière et l’AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (Vin Doux Naturel). Seules l’AOC Minervois et l’AOC Minervois-la Livinière peuvent prétendre à l’AOC Languedoc.

AOP Corbières

L'AOP Corbières produit des vins rouges, blancs et rosés. Les vignobles sont implantés sur des sols schisteux, calcaires, argilo-calcaires et gréseux, qui confèrent aux vins des arômes et des saveurs différents selon leur terroir d'origine. D'autant plus que la Méditerranée, les plaines, la Montagne Noire et le Massif des Corbières et les différents vents influent sur la maturité des raisins.

Aire de production : 87 communes du département de l’Aude.

Production annuelle : 390 000 hectolitres (87 % rouge, 10 % rosé, 3 % blanc). 15 000 ha de vignes (soit le tiers de l’appellation Languedoc) dont10 000 ha revendiqués en AOC ce qui en fait en superficie, la 4^e appellation française.  On y recense 1250 producteurs, 23 caves coopératives, 223 caves particulières et une production de 400 000 hl (dont 6045 hl en AOC Corbières-Boutenac) pour un rendement moyen de 37 hl/ha. L’appellation est rouge à 86 % (rosé : 11 % et blanc : 3 %) et 33 % des volumes est vendu à l’exportation.

Cépages : carignan, grenache, syrah et mourvèdre.

Type de sol : argilo-calcaire, galets roulés du quaternaire, schistes du primaire, calcaires lacustres, grès et calcaires durs.

Climat : 3 types de climat (climat sous influence maritime, climat sec et méditerranéen et climat sous influence océanique).

Couleur : rouge, rosé et blanc.

AOC : décret du 24 décembre 1985 modifié le 6 décembre 2011.

En 1985, les Corbières entrent dans la famille des appellations d’origine contrôlée (AOC). Elle est aujourd’hui, ensuperficie, la première du Languedoc et la quatrième de France. Cette terre à la géologie et au climat complexes, quirecouvre des terroirs très variés, produit des vins rouges, blancs et rosés. En effet, ce vaste quadrilatère encadré parl’Aude au nord, par la Méditerranée à l’est et par la frontière avec les Pyrénées-Orientales au sud présente des situationsdifférentes. On y rencontre toutes les formations géologiques, depuis les schistes de l’ère primaire jusqu’aux galetsroulés de l’ère quaternaire. Un relief particulièrement tourmenté dessine une série de bassins viticoles induisant desvariations climatiques très diverses, du bord de mer agrémenté d’étangs où la pluviométrie est la plus basse de France jusqu’aux massifs plus humides du Montauch et de Mouthoumet.

09 H. 30 : Domaine PIERRE GROS à BADENS 

20 rue du Minervois 11800 Badens

Etendu sur 50 ha , près de Carcassonne, le domaine de Pierre GROS est planté à moitié dede vignes , de garrigue , d’ amandiers , d’oliviers et de chênes truffiers sur la moitié restante.C’est là une diversité de plantations qui contribue certainement à la beauté du paysage dansce coin du Minervois , mais qui joue également sur la complexité aromatique des Grenache ,Alicante , Aramon , Carignan , Picpoul, Vermentino et Muscat que l’ on peut y récolter.Ici , aucun traitement n’ est donné à la vigne , ou même en cave : Bien qu’ il lui arrive d’ avoir latête dans les étoiles , Pierre ne parle pas souvent de la lune , et a les pieds bien ancrés sur terre.Pour lui , vigneron c’est bêcher , greffer , tailler , vendanger puis sentir et comprendre sonterroir , pour en exprimer l’essence : Pasdebeaudiscours, Juste du vrai !!Encépagement et vignoble : l’ amour de cette terre aride posée sur un rocher , où la sécheresse semble plus présentequ’ ailleurs  a amené Pierre à préserver d’ antiques parcelles de carignan ( plantées en 1905 ) ,picpoul noir ( 1910 ), alicante ( 1927 ) , aramon ( 1930 ), pour les cépages rouges et uneparcelle de picpoul blanc ( 1910 ).A partir de 1980 , il plante des cépages préconisés par l’ AOC minervois : cinsault , grenache ,mourvèdre , vermentino , muscat et grenache blanc;Dans les années 2000 , poussé par un désir de liberté et d' originalité, il expérimente descépages renommés de grandes appellations : pinot noir , nébbiolo , touriga national , duoro.

Dégustation

-Vin de France les Costes blanc 2022 : muscat, vermentino, grenache. Floral, fin amande au 1^er nez. Bouche ample, bel

équilibre. Finale longue , minérale et fraiche

-AOP Minervois rosé tradition 2022 : cinsault, grenache, mourvèdre. Joli nez mais peu intense. Bouche ciselée, équilibrée et finale stricte.

-Vin de France rosé partouse 2022 : cinsault, piquepoul, granache, morastel, aramon. Floral, fin et aromatique, bonne longueur.

-Vin de France les mal Aimés 2021 ; piquepoul noir, aramon, alicante, morastel, vivairenc, carignan. Complexe, fruité dominant. Ample, aromatique, fruité, fin, long et relativement léger. Beau vin.

-Vin de France les Rocs 2020 : nebbiolo, touriga national, grenache noir, pinot noir. Bien fruité, équilibré, tanins fondus. Belle finale complexe et fine. Beau vin.

-AOP Minervois tradition 2020 : carignan, grenache, mourvèdre, syrah, cinsault. Fruits rouges, notes poivrées, complexe. romatique, équilibré, long. Bean vin.

-AOP Minervois le Barthas 2020 : syrah, mourvèdre. Nez puissant, complexe avec des notes poivrées. Ample, belle matière. Equilibrée et grande longueur. Très beau vin.

-AOP Minervois vieilles vignes 2021 : carignan centenaire élevé en fût. Macération carbonique. Rond, tanins bien fondus. Boisé intégré. Beau vin.

-AOP Minervois les Costes 2020 : Syrah, grenache.. Profond, complexe, poivré, puissant, gras, tanins bien intégrés, long. Très beau vin.

-AOP Minervois les Aspres 2021 : Syrah. Axé sur le cassis, profond. Bouche magnifique, tanins fondus, long. Beau vin.

-AOP Minervois le Clos 2020 : Syrah. Matière fondue mais notes boisées en fin de bouche. Attendre

-AOP Minervois tradition 2022 : un peu alcooleux. Bonne longueur

-AOP Minervois les Aspres 2001 et 2015. Très beaux vins intéressant

Déjeuner

Salade de riz                                                                                      Côte-Rôtie 2015 : dne François

Côtes de bœuf et andouillettes                                                           Minervois VV 2021

Pommes de terre sautées                                                                    Minervois les Aspres 2021

Tarte aux poires                                                                                 Minervois le Barthas 2020

                                                                                                           Minervois le Clos 2020

14 H . 00 : Domaine SIBILLE à LAURE MINERVOIS

3 rue des Bentoulades11800  Laure-Minervois

C’est en 2015 et avec un grain de folie , que Barbara et Pierre venant d’ Alsace ,créent le domaine à Laure-Minervois Pierre Sibille est œnologue de formation , ayant officié pendant 20 ans , comme directeurtechnique au sein d’ une cave coopérative .Leur philosophie est de faire du domaine un lieu d’échanges et de partage : durantles travaux de rénovation , ils ont aménagé un gîte et un aire de camping car .
Ils proposent également une offre oenotouristique en 3 ateliers au choix. Les vins :Ledomaine , en agriculture biologique , s’ étend sur 15 Ha : 5 Ha en AOP Minervois ,et 10 Ha en IGP ;Le sol est essentiellement un terroir de grès , ce qui apporte de la fraîcheur et de la structure Le paysage alterne parcelles de vigne , garrigue et forêts de pins .La part de vins rouges et du rosé est de 60% de la surface , 40% en blanc :Le rosé minervois est le fruit du mariage de 3 cépages : Mourvèdre majoritairementPicpoul Noir et Grenache . Le second rosé Pays D'OC est élaboré à base de Syrah.

Nombre de bouteilles par an : 80 000
Surface plantée : 15 hectares ( 5 ha en AOP minervois , 10 en IGP.) .
Mode de vendange : Manuelle
Âge moyen des vignes : 35 ans
Achat de raisin : non
Cépages rouges : grenache ( finesse ) , vieux carignans ( authenticité ) , syrah ( fruit ) ,mourvèdre et picpoul noir ( donnent de grands rosés) .
Cépages blancs : viognier , roussanne ( fruit) , chardonnay ( fraîcheur )

LE VIGNOBLE         D’ALSACE

                        VOYAGE D’ETUDE

                           12 au 15 mai 2022

Chiffres clés du vignoble alsacien

15 600 hectares de vignes AOC en production (4,5 % du vignoble français)

4100 viticulteurs

1 800 entreprises ayant une surface d’exploitation sup. à 2 ha (90 % de la production)

1 000 metteurs en marché

220 grosses entreprises (près de 90 % de la commercialisation)

16 caves coopératives (39 %)

50 négoces (41 %)

900 vignerons indépendants (20 %)

1,05 million d’hl de production annuelle moyenne de vins AOC (environ 140 millions de bouteilles) dont 91% de blancs

Près de 30 % du marché français des vins blancs AOP consommés à domicile hors effervescents

30% du marché des effervescents (hors Champagne) consommés à domicile pour les Crémants d’Alsace (leaders du marché)

27% des ventes réalisées à l’exportation, soit 37 millions de cols en 201551 AOC Alsace Grands Crus

une mise en bouteilles à 100% dans la région de production

une bouteille exclusive protégée par la loi : la flûte d’Alsace

97 communes viticoles

Les cépages : en % du vignoble alsacien                                                                                                                                                     Volumes produits

Riesling : 21,9 %                                                                                             

Pinot blanc : 21,2 %                                                                                       

Gewürztraminer : 19,4 %                                                                                 

Pinot gris : 15,4 %                                                                                          

Pinot noir : 9,9 %                                                                                           

Sylvaner : 7,5 %                                                                                              

Muscat : 2,3 %

Agriculture biologique : 5000 ha 32 % de la surface 595 producteurs bio 700 ha en biodynamie en 10 ans : 4 fois plus en surface bio et 6 fois plus de viticulteurs bio

PROGRAMME DES VISITES ET DEGUSTATIONS

JEUDI 12 MAI : RESP : DOMINIQUE

9 H 00 : Domaine DIRLER – CADE à BERGHOLZ, ( sur le trajet ) / 189 KMS , 2H . De GRAY.

11 H 30 : Domaine MATERNE HAEGELIN , à ORSCHWIHR /, 3 KMS , 4 ‘ de BERGHOLTZ .

15 H 30 : Domaine ClOS St LANDELIN , à ROUFFACH ,/ 10 KMS et 11 ‘ d’ ORSCHWIHR .55 KMS , 41 ‘ de LIEPVRE

VENDREDI 13 MAI : RESP : ALAIN

9 H 30 : Domaine SPIELMANN, à BERGHEIM. / 15 KMS , 19 ‘ du gîte .

14 H. 30 : Domaine OSTERTAG , à EPFIG ./ 22 KMS , 22 ‘ de BERGHEIM.

16 H.30 : Domaine HEYWANG , à HEILIGENSTEIN. / 9 KMS , 13 ‘ d’ EPFIG .34 KMS , 30 ‘ de LIEPVRE

SAMEDI 14 MAI : RESP : PATRICK

9 H 30 : KOEBERLE -BLEGER, à St Hippolyte . / 12 KMS , 195’ du gîte

14 H. 30 : Domaine LORENTZ, à BERGHEIM. / 4 KMS , 6 ‘ de St Hippolyte

16 H.30 : Domaine SIPP , à RIBEAUVILLE. / 4 KMS , 8 ‘ de BERGHEIM. 18 KMS , 24 ‘ de LIEPVRE

DIMANCHE 15 MAI : RESP : PATRICK

10 H : Domaine ROMINGER , à WESTHALTEN ( sur le trajet retour ). / 57 KMS , 50 ‘ du gîte. 194 KMS

PARTICIPANTS :

Marie-Thérèse Bettiol. , Christian Orsola, Alain Bailly et Alain Decaudin, Jean-Pierre Marchand, Michel Guillier, Jean-Jacques Colombi. Dominique Bonnet, Patrick Maillard, Jean-Marie Chaudot, Jean-François Thevenot, Didier Jolivet, Jean-Luc Oudot, Martin Rousselet Pascal Bailly, Emmanuel Bonnaventure, Philippe Compagnon. , Yves Ryff, Thierry Pretet , Michel et Marc Morel , Guy Hézard.

JEUDI 12 MAI

8 H : Petit déjeuner chez Philippe Compagnon

9 H 00 : Domaine DIRLER – CADE à BERGHOLZ

Vignerons sensibles et chevronnés , Jean DIRLER et son épouse Ludivine tiennent parfaitement les rênes de ce domaine fondé en 1871, transmis de père en fils depuis 5 générations et en biodynamie depuis 1998 : les vignes sont labourées à l’ automne et au printemps ( cheval de trait ), et un enherbement naturel est crée pour éviter les ravinements ; Emploi de différentes tisanes et décoctions : orties , prêle , osier , reine des prés et mise en place dans les parcelles , de nichoirs à mésanges qui consomment les éventuels vers de la grappe. NB : La maison DIRLER est pionnière dans la fabrication du mousseux au 19^e siècle. Grands crus : SAERING ( eau ) , SPIEGEL , (air KITTERLE ( terre ) ,et KESSLER ( feu ) qu’ il faut absolument découvrir.

Nombre de bouteilles par an : 90 000 Surface plantée : 17 hectares (Rouge : 1.8, Blanc : 15.2) Mode de vendange :manuelle. Âge moyen des vignes : 30 ans. Achat de raisin : Non. Cépages rouges : Pinot noir (100%) Cépages blancs : Chasselas (1%), Gewurztraminer (24%), Pinot blanc (4%), Auxerrois (Lorrain/Alsacien) (9%) Sylvaner ( 7 % ) , Muscat Ottonel ( 7%) , Riesling ( 31 % ), Pinot gris ( 17 %

Dégustation

Crémant brut 2017 : Bulles fines, acidité bien dosée, une petite amertume en fin de bouche. Finale fraiche. Très agréable.

Crémant rosé brut nature 2018 : cette bulle rose concentrée, fruitée, avec peu de tannins, présente une finale longue et juteuse toasts au saumon fumé ou en accompagnement de volailles.

Pinot noir 2018 : robe rouge léger. Fruits rouges au nez. Bouche ample, du volume avec un bel équilibre. Finale fruité légèrement tannique.

Muscat 2017 : jaune clair. Nez muscat peu intense. Bouche diluée avec amertume en finale.

Muscat GC Saering 2017 : (70% muscat ottonel) Nez fin . Bouche ample, dense, équilibrée avec une rétro olfaction de rose, pamplemousse. Finale longue légèrement menthée.

Riesling 2018 : jaune léger. Nez de mine de crayon. Bouche ample, dense, minérale, Bien équilibrée. Finale longue

Riesling GC Saering 2017 : jaune clair. Nez agrumes. Bouche ample, dense saline, belle longueur. Beau vin

Riesling GC Kessler 2016 : joli nez. Bouche ample, expressive, aromatique (abricot, pierre à fusil), long ; Beau vin

Riesling Belzbrunnen 2014 : VT Nez remarquablement pur : fruit de la passion, mangue, ananas et gingembre – intense et aérien, avec une fraîcheur saline – 47 g/l sucre résiduel

Pinot gris Schimberg 2018 : Finesse aromatique, matière fumée, aérien et harmonieux –terroir volcano-sédimentaire – juteux, sapide, long – 8 g/l sucre résiduel.

Pinot gris GC Kessler 2016 : Nez raffiné de fruits du verger, citron, épices – à la fois, riche et généreux au palais, tendu, frais et juteux en bouche – 31 g/l sucre résiduel

Pinot gris Bux 2018 : dattes, caramel beurre salé au nez – matière aboutie, sans lourdeur – 87 g/l sucre résiduel.

Gewürztraminer 2015 : Vin épicé, à l’équilibre sec qui se mariera sur des accords exotiques – 8 g/l sucre résiduel – couscous ou tajines.

Gewürztraminer GC Kitterlé 2015 : Vin mûr, complexe, parfumé à la rose, aux épices douces – soyeux, riche en saveurs poivrées et fruits des tropiques – 39 g/l sucre résiduel.

Gewürtztraminer GC Kessler 2009 : notes de rose, mirabelle, anis, sur une bouche mi-tendre, mi-épicée. Un vrai délice. – 66 g/l sucre résiduel.

Gewürztraminer GC Spiegel 2017 : Arômes et saveurs très élégantes de crème de citron, fleurs et menthe – très raffiné, avec un équilibre superbe – les raisins ont été récoltés le 12 octobre – un très beau Spiegel ! – 56 g/l sucre résiduel

11 H 30 : Domaine MATERNE HAEGELIN , à ORSCHWIHR /, 3 KMS , 4 ‘ de BERGHOLTZ

Depuis plusieurs génèrations , la vigne et le vin font partie intégrante de la famille :C’ est MATERNE et son épouse Marie Elisabeth qui ont construit la cave : il a transmis la valeuru travail et l’ amour de ses terres à ses filles , sans pourtant voir en elles de futures vigneronneset pourtant !!!! En 1986 , sa fille aînée , Régine , prend les rênes de la cave , rejointe en 2010 par sa fille Elise.

La famille dispose de plusieurs parcelles étendues sur des terroirs emblématiques :Pfingstberg , Spiegel , Zinnkoepflé , Hohnacker , Lippelsberg et Bollenberg.Production des 7 cépages alsaciens , crémants , assemblages originaux depuis 2015 , ainsi que des Pinot noirs élevés en barrique , issus des meilleurs terroirs .

Surface plantée : 16 hectares , 52 parcelles et 7 cépages. Terroir : sol calcaire à ROUFFACH. Mode de vendange manuelle. Âge moyen des vignes : 40 ans. Achat de raisin : Non. Cépages rouges : Pinot noir (100%) Cépages blancs : Gewurztraminer, Pinot blanc et gris , Riesling , Sylvaner , Muscat.

Dégustation

Crémant 2018 : (pinot noir 50%, chardonnay et pinot blanc 50% ) Belle effervescence, fraicheur et de l’ampleur.

Pinot noir tradition 2018 : ( cuve inox puis 12 mois en barrique) discret, matière semi légère bien équilibrée, texture fine.

Pinot noir l’intégrale 2019 : boisé fin, bel équilibre, texture lisse et finale aromatique.

Pinot noir 2017 : rouge plus dense, fruits rouges, poivre, tanins bien intégrés, finale longue fruitée.

Muscat sec 2018 : joli nez fin, sur le raisin. Belle bouche équilibrée, aromatique, minérale et finale longue.

Riesling GC Bollenberg 2018 : ample, avec du volume, équilibré avec une acidité bien maitrisée. Finale longue florale.

Riesling GC Zinnkoepfle 2017 : notes de pêche, riche, belle présence en bouche, finale sur les fruits jaunes. Beau vin.

Pinot gris 2018 : nez verveine. Bouche ronde envahissante avec une petite sucrosité. Belle finale aromatique.

Pinot gris, cuvée Elise 2018 : Bouche grasse, aromatique, élégante bien équilibrée. Beau vin.

Gewürtztraminer GC Pfingstberg 2016 : Complexe, rose, litchis, avec beaucoup de finesse. Grand vin.

               Déjeuner

Pâté croute du foyer Salade de pâte aux fruits de mer

Civet de sanglier et légumes variés

Comté, St Point, tomme avec confit de gewürztraminer

Tarte aux fraises aux pistaches

Magnum champagne dne Gobillard

Anjou sec 2002 dne des Quarre

 Jacquère 2016 dne Chevillard

 Chardonnay VV 2015 dne Guillaume

Touraine Vilain petit rouge dne Vincent Ricard

Gamay 2020 dne Miolanne

Follies vin du Portugal

Crémant rosé dne Materne(offert)

15 heures :30omaine ClOS St LANDELIN , à ROUFFACH

le CLOS St LANDELIN , monopole de la famille Muré , s’étend sur une surface de 12 ha . Il constitue l’ extrémité sud du GRAND CRU VORBOURG. Il est aujourd’hui , dirigé par Véronique et son frére Thomas Muré , les enfants de René. Situé en sortie de vallée , il est exposé plein sud et bénéficie d’un excellent ensoleillement jusqu’en fin de journée . Ses pentes abruptes nécessitent la culture en terrasses.

En biodynamie, ils sont certifiées par DEMETER et BIODYVIN . Le travail de la vigne , depuis 2013 , se fait dans un profond respect du terroir , en cherchant sans cesse à comprendre au mieux le rythme de la terre et des plantes : Travail modéré du sol , désherbage mécanique , apport de compost , et en complément du soufre et du cuivre utilisé , des préparations biodynamiques sont pulvérisées sur le sol : bouse de corne ,tisane de prêle, de camomille etc ...La culture du vignoble et la maîtrise des vinifications sont exemplaires depuis longtemps ,et la nouvelle génération ne s' encombre plus de sucres résiduels. Le domaine s’est recentré sur la production des vins issus ses propres vignobles , abandonnant progressivement l’activité de négoce , lancée il y a plus de trente ans.

Nombre de bouteilles par an : 95 000 Surface plantée : 25 hectares , (Rouge : 4 , Blanc : 21) Mode de vendange : Manuelle Âge moyen des vignes : 35 ans Achat de raisin : Non. Cépages rouges : Pinot noir (95 %) , Syrah (5 %) . Cépages blancs : Pinot Gris ( 18%), Riesling (36%), Sylvaner ( 6%) , Chardonnay ( 3%) Gewurztraminer ( 30%) Muscat Ottonel ( 5%) , Auxerrois ( 1%) Pinot Blanc (1%)

Dégustation

Crémant brut : (pinot blanc et auxerrois) Bulles fines, belle matière fine et belle effervescence

Riesling Côte de Rouffach 2018 : Nez discret, bouche ample, serrée, droite structurée et bien équilibrée sur des agrumes, fumé. Finale agréable mais finit un peu court.

Riesling Clos Saint Landelin 2018 : discret floral. Bouche ample, aromatique, serrée, puissante, un peu alcooleuse très minérale

Pinot gris Clos saint Landelin 2018 : Fruits blancs. Très équilibré, belle matière, un coté salin. Finale chaleureuse. Beau vin

Gewürtztraminer GC Vorbourg 2018 : Bouche magnifique avec de la verveine, un bel équilibre sucre/alcool, clou de girofle, Fruits de la passion, mangue en finale. Très beau vin

Pinot noir cuvée V 2018 : fruits rouges intense au nez. Bouche ample, équilibrée, finale avec une pointe d’amertume.

Diner

Baeckeoffe avec salade

Munster au cumin

Tarte au goumeau

Vins

Champagne ; chardonnay domaine Ligier

 Lachryma Christi 2018 domaine Bernardino

Santorin domaine Hadzidakis

Pinot gris 2004 domaine Freyburger

Chardonnay 2020 domaine Miolanne

Vin allemand rouge 2012 Baden

LES PREMIERS CRUS DE POUILLY FUISSE

Dégustation le jeudi 27 avril 2023

avec Frédéric Burrier viticulteur au château Beauregard à Fuissé

et Denis Bouchacourt viticulteur à Solutré-Pouilly

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Planté exclusivement en chardonnay, le vignoble de l’appellation Pouilly-Fuissé s’étend sur près de 800 hectares, entre 200 et 300 mètres d’altitude. Il s’étale dans le département de la Saône-et-Loire jusqu’au pied de la roche de Solutré, la montagne emblématique de la région. Durant 10 ans, l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) de l’AOC Pouilly-Fuissé et l’INAO ont travaillé sur la reconnaissance des Premiers Crus de l’appellation. Rien n’a été oublié : la notoriété, les usages et les caractéristiques naturelles de chaque parcelle ont été scrupuleusement étudiés.

Ce travail a permis de proposer 22 Climats en Premier Cru, représentant 194 hectares (soit 24 % de l’aire de l’AOC Pouilly-Fuissé). Ils sont répartis sur les quatre communes de l’appellation : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson. Le nouveau cahier des charges de l’AOP prévoit des conditions de production plus restrictives pour les premiers crus avec, en particulier, un rendement maximum de 56 hl/ha, un repos du sol obligatoire de trois ans entre arrachage et replantation, l’interdiction du désherbage chimique et un élevage au moins jusqu’au 1er juillet.

Chaintré : Aux Quarts, Le Clos de Monsieur Noly, Le Clos Reyssier, Les Chevrières.

Fuissé : Le Clos, Les Brulés,Les Ménétrières, Les Perrières, Les Reisses, Les vignes blanches.

Solutré-Pouilly : Vers Cras (une partie du climat se trouve sur Fuissé), Au Vignerais,,Aux Bouthières, Aux Chailloux, En Servy, La Frérie, Le Clos de Solutré

Pouilly Vergisson : En France, La Maréchaude, Les Crays, Sur la Roche

Pouilly-Fuissé-Vinification

(Château Beauregard, domaine Georges Burrier, château du Clos)

Cépage : Chardonnay 100 % - Age moyen : 30 ans. Les raisins sont récoltés manuellement, et, si nécessaire, égouttés et triés sur table vibrantepuis pressés délicatement et “débourbés” très rigoureusement pendant 24 à 36 heures. Toutela cuvée fermente puis est élevée en “pièces” bourguignonnes de 228 l dont un quart en fûtsneufs. Ainsi nous respectons une vinification très lente et douce qui favorise l’expression individuelle du Terroir. Les arômes et les saveurs révèlent le minéral (craie) et le végétal (fougère,buis). Sur ce Terroir le fruit cède la priorité à la minéralité et au végétal. 

1-POUILLY FUISSÉ 1^ercru"les vignes blanches " 2021 :

Château de Beauregard  71960 Fuissé

Le Climat ‘Vignes Blanches’, comme son nom l’indique est un des lieux d’origine du cépage Chardonnay à Fuissé, probablement dès le XVIII ème siècle. Juste au dessus du village, le coteau des ‘Vignes Blanches’ constitue un promontoire magnifique pour admirer le cirque viticole de Fuissé. Le Château de Beauregard en possède moins d’un hectare situé vers 300 m d’altitude sur le coteau pentu, exposé à l’Est, surplombant le village de Fuissé,. Les sols bruns calcaires, très caillouteux, issus du bathonien, sont idéalement exposés à l’Est et donnent des vins floraux et parfumés, très charmeurs.

Robe jaune bien marqué, limpide et brillante avec de jolies larmes. Ce sont les notes florales qui montent au premier nez suivies de notes de fruits blancs, pêche, poire acacia, fleur de citronnier.

Belle attaque en bouche. Sa matière ample et son volume sont bien encadrés par une vivacité rafraichissante. Les arômes de bouche expriment le citron, le pamplemousse et l’équilibre fruit / acidité est bien maitrisé. La finale assez longue montre un fruité qui revient se marier à une touche minérale et saline et marque le caractère affirmé de ce vin.

Vin à boire avec un homard, des fruits de mer ou des poissons gras.

2-POUILLY-FUISSÉ 1^ercru " Vers Cras 2021:

château de Beauregard                                                                           

“Vers Cras” est un “Climat” réputé situé sur le plateau crayeux de Beauregard, sur la commune de Solutré-Pouilly, là où le relief forme une petite croupe bien ventée, dont les sols très peu profonds reposent sur les plaquettes calcaires

jurassiques. Quelques veines d’argile sont à signaler ça et là. Le nom “Cras” signifie “Craie” en patois local. Le Château de Beauregard possède près de 4 hectares de “Cras”, qui jouxtent le domaine.

Robe jaune pâle. Le nez mêle les agrumes, les fleurs blanches, le tilleul ; une palette délicate et complexe.

La bouche attaque sur une matière ronde et une acidité modérée. Ce vin présente un réel équilibre avec comme point central un beau fruité mis en valeur par une générosité bien tempérée. La finale se prolonge à la fois délicate et fraiche avec une petite pointe d’acidité. Les arômes de bouche sont plus présents que dans le vin précédent.

Joli vin. Accords : les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, les abats, la volaille, les quenelles et les fromages de chèvres du Mâconnais

3-POUILLY FUISSÉ 1er cru "En Servy "2020 :

                         Domaine Denis Bouchacourt les Gerbeaux 71960 Solutré-Pouilly

Culture des sols, vinification et élevage orientés vers le respect des caractéristiques naturelles du terroir et la révélation du potentiel de vieillissement.Production de vins blancs secs sans sucres résiduels (recherche de fraîcheur, de minéralité, d’élégance et de complexité).Gamme allant du Mâcon-Solutré privilégiant le caractère fruité aux Pouilly-Fuissé amples et puissants issus d’élevage long (12 et 24 mois), en passant par le Pouilly-Fuissé climat “En Servy” à forte expression minérale.

La robe est jaune pâle. Le nez est plaisant avec des arômes de fruits jaunes, des notes de pêche blanche mêlées à une pointe de bergamote et de gingembre.

La bouche est ample et attaque en rondeur. L’acidité souligne un équilibre réussi et développe une expression aromatique complexe axée sur des notes d’ananas et de fumé. La finale confirme cet équilibre en déclinant une pointe de gingembre et une note saline apportant de la fraicheur.

Un beau vin avec un coté aérien , très près du naturel du raisin sans artifices dévoilant un chardonnay bien mûr.

4-POUILLY FUISSÉ 1^er cru "Vers Cras "2020 :  dne Georges Burrier

Une robe jaune assez prononcé, bien brillante et limpide. Joli nez bien ouvert avec une belle palette aromatique : notes florales, fruits jaunes, amande, pêche jaune et brioche.

La bouche est ample. La matière équilibre le vin par sa netteté. Généreux sans excès, structuré sans lourdeur, frais sans agressivité, ce vin montre un équilibre entre vivacité et fraicheur. La finale longue décline des notes salines et de fruits jaunes.Un beau vin de charme.

5-POUILLY FUISSÉ 1^er cru "La Maréchaude " 2020 :

                                                                                       Château de Beauregard

‘La Maréchaude’ est situé sur les sols pentus bruns, argileux et calcaires de la Roche de Vergisson, vers 350 m d’altitude, exposés Sud/Sud-Ouest, issus de dépôts ou d’éboulis de pente, très caillouteux et profonds, principalement sur marnes grisbleues peu calcaires du jurassique ancien à 80-100 cm. Ce type de sols et de topographie conduisent à de grandes amplitudes thermiques propices à l’expression la plus fine du Chardonnay. Agriculture sans intrants chimiques.

Robe parée d’un beau jaune étincelant, de belle brillance et bien limpide. Le nez montre de la finesse et de la complexité : fruits jaunes, miel, abricot, léger boisé, amande et une pointe de silex.

La bouche est ample, puissante, bien équilibrée avec une acidité bien dosée rafraichissante et quelques notes alcooleuse en milieu de bouche. La finale assez courte déçoit un peu mais se prolonge sur des notes fruitées avec de beaux amers.

Joli vin à voir dans 5 à 6 ans.

6-POUILLY FUISSÉ 1er cru " Les Crays " 2020 :

                                                                                         château de Beauregard

Ce site est aujourd’hui protégé et classé « Grand Site de France ». Le 1er Cru ‘Les Crays’ est situé à 400m d’altitude, sur le coteau très pentu (15- 20%) sous la falaise de la Roche de Vergisson exposé au Sud, sur des sols d’argiles brunes calcaires, très caillouteux (éboulis), et assez profonds. ‘Les Crays’ est aussi notre plus vieille vigne (1948) et notre plus petit 1er Cru, avec seulement 13 ares qui produisent 300 à 600 bouteilles par an. Agriculture sans intrants chimiques.était déjà cultivé et produisait des vins de réputation comparable à ceux de Côte d’Or.

Robe jaune avec un bel éclat. Complexe, ce vin a de l’allure grâce à sa palette aromatique qui joue dans la finesse ; la cacahuète grillée, les fruits secs, l’abricot, la figue, l’amande et les fruits jaunes s’allient harmonieusement.

La bouche ample attaque en douceur puis développe une présence aromatique avec des notes terpéniques et pierre à fusil. L’acidité apparente donne un bel équilibre au vin et sa minéralité le raffermit et lui donne de la carrure et une belle expression. La finale longue laisse apparaitre les fruits secs et une note saline.

Un beau vin qui exprime son terroir dans un style tendu.

7-POUILLY FUISSÉ 1er cru " Les Ménétrières " 2020 :

                                                                                         : château de Beauregard

Le 1er Cru ‘Les Ménétrières’ est situé vers 300 m d’altitude sur le coteau pentu, exposé au Sud-Est, surplombant le village de Fuissé, au cœur historique de la plantation locale du Chardonnay. Le sol, propice à la production de grands vins blancs puissants, est constitué d’argiles résiduelles brunes assez profondes, caillouteuses, reposant sur des marnes calcaires.

Robe jaune bien brillante avec un léger reflet vert qui en souligne la jeunesse. Le vin révèle un nez assez discret mais délicat. Une nette présence florale avec des notes de tilleul et une pointe d’asperge et d’hydromel.

La bouche a de l’ampleur, du volume, une acidité raisonnable bien équilibrée par le fruité. Le milieu de bouche structuré est relevé par une finale tonique élégante et de beaux amers mêlés à des notes salines.

Très beau vin d’un fort caractère qui n’a pas terminé sa carrière.

8-POUILLY FUISSÉ 1^er cru " Pouilly " 2020 :   Château du Clos

                                                                                       71960  Solutré-Pouilly

Le château du Clos est un Monopole de la Maison Joseph Burrier à Fuissé, qui en assure la culture, la vinification et la distribution exclusive des vins. Il est situé au cœur de 'Pouilly', hameau du village de Solutré-Pouilly qui donna son nom à l'appellation Pouilly Fuissé en tant que berceau de la production des grands vins blancs du Mâconnais : dès le 18ème siècle, le Chardonnay.

La robe jaune révèle un beau brillant. Le nez discret au départ s’ouvre en développant une palette aromatique fine et complexe : des notes florales, de pierre à fusil, sureau, chèvrefeuille, citron, amande et une pointe menthée se mêlent avec élégance.

La bouche attaque en rondeur et se montre bien équilibrée entre un beau fruité et une fraicheur qui sait restée aimable. Le toucher de bouche est tout en douceur et délicat faisant apparaitre un coté aérien à ce vin. Il perdure en finale en reprenant une partie de la gamme aromatique initiale.

Un vin jeune mais riche de promesses.

9-POUILLY FUISSÉ  1^er cru "les Crays " 2011 :

                                                                                         château de Beauregard

Robe jaune prononcé avec des nuances dorées. Le nez est complexe, un peu évolué avec des notes tertiaires, de miel, ananas et une pointe de fleur de mimosa.

L’attaque en bouche est ronde. C’est un vin qui tapisse bien la bouche avec une acidité en retrait mais qui soutient encore bien le vin. Il révèle en milieu de bouche une matière dans une expression aromatique et surtout dans un équilibre entre chaleur et vivacité. La finale longue se prolonge sur des arômes de fleurs exotiques  (monoï, et tiaré ) et des notes tertiaires.

Un vin un peu "fané "qui est à boire dès maintenant sur une volaille aux morilles par exemple.