La confrérie de Bacchus du val de saône

N’oubliez pas d’apporter votre verre à dégustation !

(En cas d’oubli, un verre sera à votre disposition à 3,50 € pièce )

BULLETIN DE PARTICIPATION

à envoyer à :

Christian Orsola 4 rue du réservoir 70100 Arc les Gray   tél : 06.82.25.89.78

                                                                         ou    christian.orsola@wanadoo.fr

Les vins du Minervois

Jeudi 16 mai à 20h Halle Perrey

Entrée adhérent : 25  €

Entrée invité :   30 €

Prénom et nom…….……………………………………………………

Adresse……………………………………………………………………………

Nombre et noms des invités :……………………………………………

Nombre total de personnes………….

Montant………………

Chèque à l’ordre de la Confrérie de Bacchus

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

BULLETIN DE RESERVATION POUR LE REPAS APRES LA DEGUSTATION

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Participation au repas après dégustation   oui □    non □

Prénom et nom………………………………………….

Pour des raisons d’intendance, et de préparation du nombre de repas, la participation au  "machon " qui suit la dégustation ne peut se faire que sur réservation en envoyant ce bulletin avec celui de la participation à la soirée dégustation et le chèque correspondant.

Prix du repas : 17 € .

Avec Eric Rouvellac, Professeur de géographie à l’Université de Limoges

missionné pour hiérarchiser les terroirs de Cahors.

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1-AOC CAHORS Château Saint Didier : cuvée Cintux 2018 :

                                                                     26 allée porte Vitré  46740 Parnac

L'histoire du Château Saint-Didier commence avec le siècle de Louis XIV. C'est au VIIème siècle qu'apparaissent les premiers éléments précis à propos du Château. Après bien des tumultes, c'est en 1798 que Jean Guillou, vigneron et marchand acquiert le Château. En 1800, les vins du Château Saint-Didier arrivent en Angleterre et en Russie.

Cépage : 100 %  malbec. Superficie : 2 ha. Sols :alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion et des graves. Vinification : macération environ 20 jours à température de 28°. Extraction par pigeages. Elevage :  en barriques de chêne français pendant 18 mois. Titre : 14°

Terroir : basse terrasse du Lot.

Robe noire avec des franges violacées. Le nez présente une belle complexité : noyau de cerise, fruits noirs et rouges un peu compotés, des notes de réglisse et empyreumatiques. La palette est large.

La bouche ample attaque en rondeur sur un fruité intense. Sa trame est fine et son expression aromatique intense. Les tanins sont bien fondus dans un bel équilibre et la finale est soyeuse et expressive.

Beau vin agréable.

2-AOC CAHORS Château Pineraie " l’authentique" 2019 :

                                                                                        46700 Puy-l’Evèque

Cépage : 100 % malbec. Densité de plantation : 5000 pieds/ha. Superficie :50 hectares. Âge de la vigne 60 ans. Sol : Argilo-calcaire. En conversion Bio - Travail du sol traditionnel - Effeuillage à la main - Vendanges en vert et contrôle des rendements à 30 hl/ha d'optimiser la qualité de la vendange Rendement : 30 hL/ha. Durée de cuvaison :25 à 30 jours dans des cuves bois thermorégulée.  Vinification Durée de cuvaison longue à 30°sur des raisins très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours contrôlées afin d'extraire au mieux toutes les meilleures composantes qui permettront un bon élevage dans du bois neuf. Elevage : 60 à 70 % barriques de chêne neuves durant 18 mois.

Terroir : Moyenne terrasse du Lot

La robe est noire d’encre, sombre et opaque. Le nez est expressif offrant une belle palette fruitée qui privilégie les fruits noirs compotés, la mûre mêlée de quelques notes épicées. Le tout est fondu et harmonieux.

Belle attaque en bouche. La carrure tannique et la concentration de la matière charnue forment un ensemble dense et réglissé. L’équilibre un peu austère entre puissance et fondu se prolonge sur des déclinaisons aromatiques sur la mûre et des épices.

Un vin prêt pour une longue garde mais qui offre déjà un coté aimable.

3-AOC CAHORS Clos Triguedina 2019 :

                                                  Lieu-dit "les poujols " 46700 Viré-sur-Lot

Clos Triguedina est tiré de l’Occitan « Me trigo de dina » et signifie « Il me tarde de diner » en référence aux pèlerins de Saint Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume de se restaurer au domaine. Élaborée depuis 1830, cette cuvée est le reflet du savoir-faire familial.

Vignoble : Cahors, Sud-Ouest. Assemblage : 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannât. Sous-sol : argilo-siliceux et argilo-calcaire. Âge des vignes : plus de 30 ans. Travail de la vigne & vinification : Certification Haute Valeur Environnementale. Travaux très soignés de la vigne dans un engagement éco-responsable de préservation des sols. Vinification très rigoureuse. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.

Terroir : 2ème, 3ème et 4ème terrasses

La robe noire présente une intensité soutenue avec des reflets grenat. Le nez complexe et épanoui évolue sur des notes de fruits noirs, de réduit et des accents de cuir.

La bouche est ample mais moins aromatique et moins puissante que les vins précédents. Elle se caractérise par une trame lisse encadrée par des tanins fondus bien équilibrés par rapport au fruit. La finale est assez longue avec un coté sanguin et des notes fruitées assez concentrées.

Un vin dans sa phase réservée.

4-AOC CAHORS Château les Bouysses 2020 :

                                               1149 Rue du Lac de Courtil, 46090 Mercuès

L’origine du château date de 1230 date où le seigneur de Rassiels Raymond de Larda donne sa terre "les Bouysses" à Dame Guillemet pour la fondation d’un prieuré cistercien. A la guerre de 100 ans, les religieuses furent chassées par les anglais puis reviennent en 1600. En 1745 elles détruisent leur chapelle pour y construire un chai. En 1791 le domaine est vendu au maire de Mercues. En 1823 pour cause de faillite il le revend au Comte Michel Agar de Mosbourg qui fait construire les bâtiments existants aujourd’hui, puis le Vicomte de Rougé en devint propriétaire à la fin du XIXème siècle et la famille Maire rachète le domaine en 1933.

Cépages : 90% malbec, 10% merlot. Superficie : 22 Hectares dont 19 hectares en Auxerrois  (aussi appelé Cot ou Malbec) 3 hectares en Merlot. Vignoble : Sur la plus ancienne terrasse du Lot, exposé Sud-Ouest. Certifié HVE de niveau 3 depuis le millésime 2018. Rd : 30 hl/ha. Vinification : Traditionnelle. Fermentation à 28°C avec maîtrise des températures. Elevage en fûts de chêne. Prod : 12000 bouteilles.

Terroir : Hauts niveaux alluviaux du Lot

La robe présente une intensité noire soutenue avec des reflets grenat. Le nez un peu fermé au départ libère ensuite des arômes de fruits rouges, cerise, framboise et des notes de cassis et de mûre.

La bouche ample avec un beau volume, bénéficie d’une belle architecture. La présence tannique se manifeste dès l’attaque. Les tanins serrés montent en finale dont le grain reste cependant assez fondu au sein d’une matière généreuse. La finale est longue sur des fruits noirs accompagnés de notes de caramel.

Un Cahors de belle lignée.

5-AOC CAHORS " Le Cèdre " 2020 : Château du Cèdre : 

                                                                                      Bru 46700 Viré-sur-Lot

L’histoire du Château du Cèdre prend racine avec le Cèdre majestueux qui orne la propriété qui porte son nom. C’est au début du XXe siècle que commence son activité viticole dans la région de Cahors. Les enfants Verhaeghe développent dans un premier temps la polyculture avec un hectare de vignes. C’est en 1973 que, en parallèle de la distillation de Lavande, les Verhaeghe mettent leur première cuvée en bouteille. Les deux frères, Pascal et Jean-Marie Verhaeghe, se passionnent pour la viticulture mais l’'année 1995 marque une grande remise en question pour la famille car le millésime s’avère compliqué. En effet, la perte de 80% de la récolte impulse une grande réflexion quant à la manière de mener le domaine. C’est à ce moment que naît le style si particulier du Château du Cèdre. Ils débutent une conversion vers la viticulture biologique et la famille Verhaeghe obtient la certification Ecocert en 2009.

Cépage : 100% Malbec . Âge  des vignes : 30 à 50 ans. Vinification : aucun intrant oenologique et cuvaison d'une trentaine de jours. Elevage : 24 mois en foudre et barrique. Mise en bouteille : léger sulfitage à la mise. Sucre résiduel: néant. Titre : 13,5%

Terroir : grèzes, cône d’éboulis de versant

Présentant une robe très prononcée à reflets violacés, ce vin développe une belle déclinaison de notes de fruits noirs et rouges : cassis, mûres et framboise.

L’attaque en bouche est légèrement " frizzante " due à la présence d’une pointe de gaz carbonique mais qui s’estompe après agitation. Elle montre ensuite une certaine prestance. Tannique, elle possède un certain style à la fois ronde par des tanins fondus et structurée formant un bel équilibre. La finale longue est expressive sur des notes de caramel et de fruits noirs.

Un beau vin de caractère à carafer avant service

6-AOC CAHORS Château Grézels 2020 : Château St Didier-Parnac

                                                                                           46140 Parnac

Construit au 12ème siècle par les évêques de Cahors, il s’appelait un repaire. Ce château a été transformé en place forte au 14ème siècle, c'est-à-dire pendant la guerre de Cent Ans. Il fut donné par l’évêque Guillaume de Cardaillac à Bernard de Guiscard pour récompenser celui-ci de ses services rendus pendant la croisade des Albigeois. époque dont il conserve le chemin de ronde et le pont-levis malgré la restauration en style Renaissance au 16ème siècle. Il abrite aujourd'hui le musée du Vin de Cahors dédié à la vigne et au vin de Quercy.

Cépages : 70 % malbec, 30% merlot. Vinification : macération entre 20 et 30 jours avec une pré-fermentation à froid et une post-fermentation à chaud (selon les cas), maîtrise des températures, levures naturelles du raisin, brassage des lies. Elevage : sur les lies fines sélectionnées en cuve. Titre : 14°. Prod : 115000 bouteilles

                                             Terroir : versants calcaires en 3^ème terrasse, éboulis calcaire.

Belle robe d’encre opaque à reflets jeunes. Le nez montre une belle puissance d’expression : il allie du pain grillé, des fruits noirs bien mûrs, et de la cerise noire.

La bouche a une grande ampleur organisée autour de tanins qui savent allier fondu et puissance, une matière profonde, mûre, équilibrée par une belle fraicheur. Longue la finale décline des notes complexes perçues au nez.

Un grand vin en pleine forme.

7-AOC CAHORS " Notre Dame des champs" 2019 : dne de Cause

                                                                                Cavagnac  46700 Soturac

Cette cuvée a emprunté son nom à la statue qui trône au milieu du domaine depuis une mission de 1895.

Cépage : malbec 100%. Terroir : haut de coteaux situé entre 2 vallées créant un microclimat venté et ensoleillé. Sol :argilo siliceux avec présence de minerai de fer-dit du "sidérolithique". Agriculture biologique. Ajout des pulvérisations d’argile et d’infusions de plantes. Rd : 39hl/ha. Vignes plantées entre 1966 et 1986. Vinification : macération de 30 jours. Elevage : barriques neuves durant 20 mois. Prod : 3200 bouteilles.

                                Terroir :argilo siliceux avec présence de minerai de fer-dit du  sidérolithique".

Robe profonde, noire, opaque. Ample, le nez est à dominante de fruits noirs et rouges soulignés par une présence boisée et d’amande fraiche et torréfaction.

L’attaque en bouche est ronde avec les notes boisées perçues au nez. La matière mûre offre une trame fondue et un beau fruité profond. L’ensemble est encadré par des tanins au grain prenant du velouté. Belle rémanence sur le pruneau et le chocolat noir avec des notes de violette et un soupçon d’alcool.

Un beau vin.

8-AOC CAHORS " les Carrals " 2020 :  château Quattre

                                                     Quattre, 46800 Barguelonne-en-Quercy

L'étude des sols menée par l'IUVC (Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors) au sein de l'appellation a révélé que 18 hectares des 300 hectares les plus qualitatifs de la région sont situés au Château Quattre. La cuvée « Les Carrals » est issue exclusivement des meilleures parcelles de ce « terroir de grande qualité».

Cépage : 100% malbec Age moyen des vignes : 30 ans Production moyenne :

12 000 bouteilles 31 hl/ha. Surface du vignoble : 3,5 hectares. Sol / Exposition : Argilo-calcaire sur failles de terre rouge du vieux boulbène sur lits de galets blancs - 330 mètres d'altitude Vinification : Fûts bois de 500l Elevage : 24 mois en fûts de chêne merrain neufs.

                                                         Terroir : plateau argilo-calcaire sur failles de terre rouge du vieux boulbène sur lits de galets blancs.

Robe identique aux autres vins : noire à reflets grenat. Le nez généreux montant est axé sur les fruits noirs : cerise, mûre, cassis d’une belle intensité

La bouche attaque en rondeur puis laisse apparaitre dans uns matière imposante un encadrement tannique au grain fondu. L’équilibre fruit / alcool donne du volume à ce vin et une réelle expression aromatique. La finale a de l’allonge sur les fruits noirs avec quelques notes de foin.

Un joli vin avec des promesses d’avenir sérieuses.

9- CAHORS "cuvée du château" 2016 : château de Chambert

                                                                      Les hauts coteaux 46700 Floressas

Vignoble :Tout en biodynamie et bio  Cépage: 100% Malbec (avant le millésime 2015 il pouvait y avoir entre 5% et 15% de merlot). Age des vignes: plus de 40 ans Altitude : 288m Densité: 5000 pieds/ha Rendements: 30-35hl/ha Vinification :  Tout naturel, pas d’ajout de levures. Egrappage et tri manuel. Séparation de chaque parcelle en cuve individuelle. Levures: indigènes, levures sauvages du vignoble. Fermentation: en cuve béton, température régulée à 20-25°C Chapeau de marc: remontages et pigeages délicats Macération: 15-20 jours (suivant le millésime) Pressurage: pneumatique, jus de goutte et de presse séparés. malolactique: naturelle, en foudre Elevage: 12 mois en foudres de 30hl.

                  Terroir : plateau calcaire marneux kimméridgien

Robe noire d’encre profonde. Le nez généreux, fin, pur, exprime essentiellement du fruit noir.

La bouche montre une vivacité modérée qui équilibre une matière profonde, pure et dense avec des tanins au grain lissé au toucher soyeux, signe d’une belle maturité. Longue, la fin de bouche décline de jolies notes fruitées et de violette.

Un beau vin avec beaucoup de caractère.

BULLETIN DE PARTICIPATION

Soirée vins de Cahors

Jeudi  14 mars à 20h à la Halle Perrey à Arc les Gray

A envoyer à Christian Orsola 4 rue du réservoir 70100 Arc les Gray

                                              tél : 06.82.25.89.78    ou    christian.orsola@wanadoo.fr

Entrée adhérent :  30 €

Entrée invité : 35 €

Nom et prénom :…………………………………………………………

Adresse……………………………………………………………………

Tél :……………………………….

Nom  des invités :…………………………………………………………………

Nombre total de personnes……….

Montant du chèque:…………..

Chèque à l’ordre de la Confrérie de Bacchus du val de Saône

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BULLETIN DE RESERVATION POUR LE REPAS APRES LA DEGUSTATION

à renvoyer pour le 11 mars dernier délai

Participation au repas après dégustation  □ oui    □ non

Nom et prénom…………………………….

Pour des raisons d’intendance, et de préparation du nombre de repas, la participation au repas qui suit la dégustation ne peut se faire que sur réservation en envoyant ce bulletin avec celui de la participation à la soirée dégustation et le chèque correspondant, soirée + repas. Prix du repas : 17 €.

N’oubliez pas votre verre à dégustation

(En cas d’oubli, un verre sera à votre disposition à 3,50 € pièce )

LES VINS DE VOLNAY

Dégustation le jeudi 8 février 2024

avec Michel Bettane journaliste écrivain

et Nicolas Rossignol viticulteur à Volnay

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Ce vignoble est mis en valeur depuis des siècles. Les chevaliers de Malte, les abbayes Saint-Andoche d’Autun et de Maizières, le domaine ducal puis royal l’ont vendangé bien avant la Révolution. Sa typicité s’affirme dès le XVIIIème siècle. Rouge et issue du Pinot Noir, cette AOC a été instituée en 1937. Au centre de la Côte de Beaune, l’AOC Volnay est située entre Pommard au nord et Meursault au sud. Cette appellation ne possède pas de climat classé en grand cru. En revanche plus de la moitié de l’AOC Volnay est en premier cru grâce à 29 climats. (et 24 lieux-dits). Volnay tient surtout sa réputation de la finesse de ses vins rouges dont on dit qu’ils sont les plus féminins de Bourgogne. Le climat Santenots, classé en premier cru, est le seul de l’appellation Volnay produit sur la commune voisine de Meursault. Superficie de l’appellation : 206,70 ha, dont 117,65 ha en premier cru. Cépage : pinot noir uniquement. Production annuelle de l’appellation suivant les années: 8771 hl. Rendement moyen : 42 hl/ha. Sol : L’appellation bénéficie d’un terroir plus ou moins calcaire selon sa situation dans le coteau. En haut, le sol est très calcaire, puis en descendant, il devient plus caillouteux, composé de calcaire bathonien. Climat : continental.

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1-VOLNAY  les grands champs 2021 : Domaine Poulleau

                                                                      7 rue du pied de la vallée 21190 Volnay

Surface : 0.17 ha. Cépage : 100 % Pinot Noir. Type de Sol : Calcaires et limons bruns. Rd :48 hl/ha. Age moyen des vignes : 80 ans. Vinification : vendange manuelle. Égrappage. Macération à froid pendant 4 à 5 jours. Fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours. Pigeage et remontage plusieurs fois par jour. Elevage : en fûts de chêne dont 25 % de fûts neufs..

Robe rouge cerise à reflets rubis, bien vive. Le nez assez intense est axé sur les fruits rouges, cerise, framboise bien mûre.

En bouche, le vin développe une matière ronde à la chair fruitée agréable. Belle construction où l’ensemble se montre sans aucune lourdeur. Les tanins lissés avec un léger coté rustique donne un bel équilibre sans défaut d’acidité. La finale assez longue à la fois puissante et douce décline des notes de griottes matures.

Joli vin, gourmand.

2-VOLNAY 1^er  cru Clos des Angles 2017 : dne Nicolas Rossignol

                         ZAC Portes de, 22 Rue Jean-François Champollion, 21200 Beaune

La situation géographique : Le cœur de Volnay à côté du Clos de la Barre et sous le Clos des Ducs. Son nom vient du fait qu’elle est située entre trois routes. Le sol et l’environnement : Sol argilo-calcaire de mi-coteau avec de l’argile gris-marron clair et de petits cailloux blancs. La situation de la parcelle au début d’une cuvette, captant bien la chaleur du soleil et la gardant une partie de la nuit donne des tanins beaucoup plus soyeux et plus souples. La vigne : Assemblage d’une vieille vigne 75 ans et de plus jeunes 15 et 20 ans. Ce vin présente 50 % de vendange entière et n'a eu que 20 % de  fût chêne français neuf. La mise en bouteille a eu lieu en septembre 2018, en jour fruit dans le calendrier lunaire.                 

Jolie robe rubis soutenu à reflets brillants. Le nez bien ouvert et assez intense est séduisant par ses notes de truffe, fruits rouges et noirs à dominante cerise griotte et groseille.

L’attaque en bouche est ample et puissante. Les tanins soyeux enrobent parfaitement une fraicheur tonique marquée qui équilibre sa matière généreuse de style délié. La finale fraiche, souple reprend la palette du nez avec élégance et persistance.

Beau vin apprécié pour son coté immédiat et sa douceur.

3-VOLNAY 1^er cru Chevret 2017 : domaine Nicolas Rossignol

La situation géographique : Situé aux pieds des Cailleret avec une cassure dans la pente, qui est ici plus douce. Présente un léger creux d’où son nom originaire du latin « cava ». Sol : La profondeur de sol est plus importante. L’ensemble est assez argileux, entremêlé de quelques petits cailloux. La vigne : Assemblage de deux parcelles l’une d’une quarantaine d'années l’autre d’une soixantaine d'années issue de la sélection massale. Vinification : Ce vin présente 30 % de vendange entière et n'a eu que 20 % de chêne français neuf. La mise en bouteille a eu lieu en février 2019, en jour racine dans le calendrier lunaire. Le parfait équilibre entre argile et calcaire !

Belle robe rouge moins prononcé que les vins précédents. Le nez intense est d’une belle profondeur fruitée : cerise bien mûre, groseille, fraise et notes de sous bois. Un pinot parvenu à parfaite maturité.

La bouche ample présente un beau volume et dévoile d’emblée une matière fondue, fine et bien fruitée, des tanins veloutés mêlés de quelques notes épicées. La fraicheur finale ravive le vin et équilibre sa générosité. Elle se prolonge dans une belle longueur sur des notes crayeuses, épicées et minérales.

Un beau vin expressif.

4-VOLNAY 1^er cru Caillerets 2017 : dne Bernard et Thierry Glantenay

                                                                                  3 rue de Vaut, 21190 Volnay

Situation de la parcelle : « Caillerets » Le nom de cette appellation tire son origine de la pierre : Il est issu des mots Caille ou Caillou.

Sol : brun, presque rouge est très riche en cailloutis avec présence importante de calcaire. La pente est bien marquée et l’exposition sud-est Surface : 0.1857 ha. La vigne a été plantée en 1962. Méthodes culturales. Les sols sont entretenus par labour, aucun désherbage chimique n’est utilisé depuis 2001. Le domaine travaille en lutte raisonnée, Vinification et Elevage : Vendange manuelle. Tri sur table vibrante et les raisins sont mis en cuve par gravité, avec une proportion de vendange entière d’environ 50%. Fermentation : avec des levures indigènes. La durée de macération se situe autour de 15 jours, les pigeages et remontages sont pratiqués suivant la perception du millésime. Elevage : en fûts de chêne, sans fûts neufs pour Caillerets car nous avons récolté uniquement deux pièces, sur une durée de 16 mois pour le millésime 2017. Après un soutirage sans utilisation de pompe, la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. Rd : 30hl/ha.

Robe d’un rouge bien soutenu, limpide. Le nez est d’abord sur la réserve mais s’ouvre ensuite rapidement sur des notes de fruits rouges, framboise, cerise mêlées d’une pointe épicée et sucrée.

La bouche ample et puissante montre une belle expression aromatique, un fruité dense et charnu. Les tanins se fondent dans une matière mûre. La finale tout en finesse reprend les arômes du nez où le fruit rouge domine.

Un beau vin qu’il faut attendre. A carafer au moment du service.

5-VOLNAY 1er cru Taillepieds 2017 :  domaine Bouchard père et fils

                                                                     4 Bd Maréchal Foch, 21200 Beaune

Cette parcelle tirerait son nom de sa position géographique en forte pente sur laquelle les vignerons se « tailladaient les pieds » en bêchant la terre.

Cépage : pinot noir. Superficie : 38 ares. Exposition : Est/Sud-Est. Sol : argilo calcaire. Vinification : vendanges manuelles et tri soigné de chaque grappe. Macération à froid pendant 4 à 5 jours. Fermentation en petits contenants et pressurage doux pendant 15 à 20 jours. Pigeages en fin de cuvaison. Elevage : 12 à 14 mois en fûts de chêne de France avec 30 à 40 % de fûts neufs.

Robe rouge cerise classique à reflets rubis. Le nez est séduisant et d’une grande finesse aux notes empyreumatiques, d’agrumes, de végétal, de poivre sur un fond délicat de cassis écrasé issu d’un élevage juste.

La bouche savoureuse attaque en rondeur, large, avec des tanins satins, précis tout en délicatesse et dégageant du fruit noir et rouge mûr. La finale est séduisante, fraiche avec une belle persistance de fruit mature et une pointe minérale.

Un très beau vin dévoilant tous ses charmes.

6-VOLNAY 1^er cru Santenots 2017 : domaine Nicolas Rossignol

La situation géographique : Il s’agit des Santenots du bas, au même niveau sur la colline que le Ronceret. Le début de la parcelle possède une légère pente puis subit une cassure pour finir plus plate.  sol  : Le sol est très profond, très riche, de couleur rouge foncée avec beaucoup de fer. On y trouve de gros rochers ronds (Tête de mouton). La vigne : Il s’agit de l’assemblage d’une jeune vigne (30 ans) située côté Volnay avec plus de cailloux et d’une vieille vigne (70-80 ans) située côté Meursault avec un sol plus argileux. Ce vin présente 100 % de vendange égrappée  et n'a eu que 20 % de fût chêne français neuf. La mise en bouteille a eu lieu en mars 2019, en jour racine dans le calendrier lunaire.

Un des seul vin en Bourgogne qui change d'appellation avec son cépage. En effet planté sur la commune de Meursault ce cru s'appellera Volnay s'il est planté en Pinot Noir et changera de nom pour Meursault s'il est planté en Chardonnay.

Belle robe grenat foncé, à reflets brillants. Le nez d’une belle intensité et avec beaucoup de finesse est expressif à dominante de fruits noirs accompagnés de notes fumées et de fraise.

La bouche présente d’emblée une grande structure sans agressivité. Belle ampleur et du volume soutenu par des tanins fondus aux grains soyeux qui tapissent la bouche. Un superbe fruité, profond de notes de cerise, de fumé, d’épices douces et de grillé viennent compléter la sensation de plénitude de ce vin parfaitement équilibré. Grande longueur en finale où toute la gamme du nez est reprise.

Un superbe vin sensuel de grand terroir en pleine forme.

7- VOLNAY 1^er cru Clos des chênes 2020 : dne Loubet-Dewailly

                           caveau de dégustation 11 impasse Notre Dame 21200 Beaune

Terroir :vignes situées en bas du clos, exposées Sud-Est avec une pente bien drainée. Parcelle de par sa proximité avec Pommard a les mêmes caractéristiques avec un calcaire blanc plus crayeux conférant plus de finesse. Vinification : Vendange manuelle. Tri en cuverie fin août en petites caisses pour garder la qualité du raisin. Fermentation alcoolique et malo lactique naturelles en cuves inox thermo régulées, sans intrants. Elevage : 12 mois en fûts de chêne avec assemblage de fûts de 2,3 et 4 vins.

Robe rouge foncé, dense. Très beau nez profond et généreux axé sur de jolis fruits noirs : cassis bien mûr et cerise noire.

La bouche à la fois structurée et veloutée se définit par une matière savoureuse encadrée de tanins élégants au grain mûr et fondu dans un bel équilibre entre fruité et fraicheur. La finale longue, ouverte et concentrée décline des notes de zestes d’orange et salines.

Un très beau vin gourmand issu de raisins matures dans un grand millésime et qui a été très apprécié.

8- VOLNAY 1^er cru Clos de la Bousse d’or 2020 : dne  la Pousse d’or

                                                                     8 Rue de la Chapelle, 21190 Volnay

Superficie : 2,13 hectares Situation : Parcelle ceinturée d'un mur de pierre et plantée sous la mairie de Volnay. Orientation : Est. Altitude 270 à 280 m. Sol : Sous-sol : composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien. Cépage : 100% pinot noir. Années de plantation : 24% en 1958, 16% en 1967,4% en 1970, 21% en 1974 et 20% en 1991, 15% en 2012. Vignoble : culture biologique et biodynamique Vinification  Vendange manuelle en caissettes, 3 tris en cuverie, éraflée entre 75% et 100% suivant les années. Macération à froid pendant 5-7 jours, cuvaison pendant 21 jours en moyenne. Élevage : Sur lie pendant 16 à 18 mois dont 12 mois en fûts de chêne. Fermentation malolactique naturelle et tardive, sans collage ni filtration, soutirage et mise en bouteille par gravité.

La robe est rouge presque noire offrant un joli reflet grenat. La palette aromatique ouverte est marquée par un grand fruit mûr dans toute son intensité et sa pureté. La puissance aromatique est soulignée par des arômes de cerise et de fruits noirs d’une grande finesse.

La bouche ample possède d’emblée une force aromatique peu commune. La matière est lisse et concentrée, une structure tenue par des tanins au grain incroyablement fin et poli, un fruité qui monte en puissance jusqu’à la finale et une vivacité qui tend l’ensemble apportant de la fraicheur. Longue, la fin de bouche décline des notes complexes de fruits noirs et rouges. Les arômes imprègnent la bouche sans vouloir la quitter.

Un très grand vin raffiné. Un délice à boire dès maintenant mais à garder quelques décennies dans sa cave.

Un grand moment de dégustation

La classe des vins et la qualité des animateurs nous amènent à ranger ce moment dans la catégorie des soirées mémorables.